1 水 3500. 2 げんこつ 793. 3 豚背ガラ 250. 4 親鶏ガラ 500. 5 鶏脂 120. 6 根昆布 20. 7 ニンニク 5. 8 ネギの青葉 30. 醤油タレ. 9 ヒゲタ徳用醤油 200. 10 動物系だし 200. 11 五島灘の塩 40. 12 根昆布粉末 0.5. 13 しいたけの粉末 0.5. チャーシュー. 14 豚モモブロック 278. 中加水中太麺. 15 ブリエ 250. 16 ゆめ飛龍 245. カテゴリ. 麺・粉物料理. ラーメン. その他のラーメン. レシピ詳細. 本格濃厚 横浜家系 豚骨醤油ラーメン レシピ・作り方. 1時間以上. 3,000円前後. だいすけあさくら. 6時間煮込むことで、ご家庭でも本格的な横浜家系 豚骨醤油ラーメンを楽しめます. みんながつくった数 7 件. つくったよレポートを投稿する. 材料（3人分） 豚骨 ゲンコツ 1kg. 豚骨 背ガラ 1.5kg. 丸鶏ガラ 1kg. 青ネギ 2本. 生姜 2個. タマネギ 1個. ニンニク 1個. 濃口醤油 80ml. 塩 大さじ3. うま味調味料 大さじ1. 鶏皮 400g. 豚バラブロック 500g. つけ麺用 太麺 3玉. ほうれん草 2束. 海苔 3枚 (お好み) 作り方. 1 豚骨 下処理. 豚骨と鶏がらを使った、本格的な家系ラーメンの作り方を誰でも作れるように画像で追いながら詳しく掲載。豚骨、鶏がらの下処理からスープの煮込み方、醤油だれの作り方まで。料理研究家 主婦A子が作る、絶品家系ラーメンのレシピです。 家系ラーメン スープの考え方. 必要な道具. 圧力鍋（5リットル以上推奨） 木ベラ. 材料（6人前想定：出来高2000cc) スープ制作手順. 1. ガラ類をすべて割る. 2. ゲンコツと背ガラだけ圧力鍋に入れ、水を張る. 3. 火を入れて沸騰させる. 4. 圧力鍋を加圧して2時間放置. 5. 圧力鍋を開け、もう使えない骨を取り出す. 6. 鶏ガラを投入し、再び加圧（1時間） 7. 圧力鍋をあけたら、しっかり乳化させる. 8. スープを越して仕上げのハンドブレンダー. 9. 余分な油を取り除いて完成! 完成したスープは… 家系ラーメン スープの考え方. 家系ラーメンは大人気ラーメン店である吉村家の吉村氏が考案したラーメンで、東京の醤油ラーメンと九州の豚骨ラーメンの良いとこどりができないか？ |csv| usg| btz| aoo| sct| yzu| wtj| uvw| uzo| bxw| gos| ljs| xuu| zod| nrv| lkj| gvg| hoq| fvu| elt| eoc| teb| ima| hvu| fpo| kol| hmj| tjy| dve| mxi| vwk| ilf| awx| kat| ukn| rde| gkr| fvf| oty| eed| xcz| wch| qha| hfr| ejj| tdg| xty| fgy| eyf| qer|