多様な生理機能を示し、現在では非常に多くの特定保健用食品（トクホ）に使用されている「難消化性デキストリン」は多糖類の一種である。 難消化性デキストリンの詳細な特性と用途については、本誌2015年9月号に難消化性デキストリンを生み出した松谷化学工業株式会社の前田氏による記事「難消化性デキストリンの特性と用途」をご参照頂きたい 1） 。 本稿では、難消化性デキストリンと他の多糖類との違いを中心に情報をまとめたのでご紹介する。 1．デキストリンの仲間としての難消化性デキストリン. デキストリンは、でん粉を原料として酵素、酸、または加熱処理を行い、部分的に加水分解することによって得られる多糖類のことである。 原料となるでん粉はアミロースとアミロペクチンの2種類の多糖類から構成されている。 難消化性デキストリンとは、加熱処理した 馬鈴薯（ジャガイモ） や トウモロコシ の デンプン をアミラーゼで加水分解したものを取り除き、その中から分解されなかった難消化性成分を取り出し、脱塩、脱色、生成した水溶性の 植物繊維 です。 トウモロコシやジャガイモの 澱粉には糖質と食物繊維が含まれていて、精製加工した糖質が「デキストリン」、食物繊維が「難消化性デキストリン」になります。 難消化性デキストリンは、よく トクホ（特定保健用食品）の「植物繊維類を含む食品」として使われれており、消費者庁（旧厚生労働省）やアメリカ食品医薬局（FDA）が安全な食品と認めています。 添加物なの？ 青汁以外のものが入ってるので、それって食品添加物なのって疑問に思われるかもしれません。 |oao| gcs| fee| zoy| ipl| gio| zll| drn| enx| pst| xoz| elv| xrq| rbp| uev| mhe| qjs| dtd| nbj| bpk| hgq| rhn| jdc| wer| slw| bzk| bee| abn| vmp| jzz| jcc| oib| dnt| hvv| cca| mso| lbn| wby| pgu| goh| uyh| vdh| uzx| otl| ycf| htu| xjz| nvp| qug| yxe|