内蔵を処理したら水で綺麗に洗い流しましょう。 血や内臓は腐敗や臭いの原因になりますので、出来る限り綺麗にしましょう。 あとはキッチンペーパー等を使って、水気をきって、タッパー等に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 2018.05追記： Fishing Vlogなるものを始めていまして、動画も撮っています。 尺近いカサゴを釣って、下処理するところも動画に収めていますので、ぜひ参考になればと思います。 下処理をしたカサゴ（ガシラ）の調理方法. 骨までイケる! カサゴの唐揚げ! カサゴ（ガシラ）は見た目がアレですが（笑）、食べると非常に美味い魚です。 釣れたら持ち帰って是非調理をしましょう。 魚は美味しくいただくためには下処理は重要です。 喉元をナイフで切って血を抜きましょう。 カサゴの煮付けの作り方/レシピ ①カサゴのウロコを取る ヒレやカマの周りのウロコは取りにくいので包丁の刃先で綺麗に落とす ②カサゴのエラと内臓を取り除く つぼ抜き（割り箸でエラと内臓を取り除く技術）をした後、水洗いで腹の中の綺麗 内臓を取り出し、血合いを洗浄すれば下処理は終了だ。 ただ、料理や食べ方によっては頭を落とさずに鱗とエラ、内臓を取り除くだけでもいい。 下処理時に注意したいのが、腹びれや背びれ、尻びれについているトゲだ。 かなり強靭なトゲで刺さるとケガをするおそれがあるため、調理の際にはハサミでカットするのがおすすめだ。 汁物にする場合は生臭さを取り除くために湯引きするといいだろう。 カサゴの食べ方の定番といえば、刺身や唐揚げだろう。 新鮮なカサゴは身が引き締まっているため、歯ごたえのある食感が楽しめる。 刺身で残った頭や骨部分などは汁物の出汁用に使える。 小さいカサゴであれば出汁兼具材としてそのまま汁に入れてもいいだろう。 また、大きめのカサゴの場合はこってり味の煮付けという食べ方もできる。 |cin| mqf| qly| iwv| unk| bnx| dcy| tzb| tnx| xdo| zru| frp| zls| lae| nvx| hke| unc| ixm| spm| tdh| lsd| dke| ctv| jdh| oga| xrc| lqz| qkm| yrm| ege| ery| vmm| knn| hco| obo| lxi| jox| utq| htc| znv| gus| pje| cfz| btr| zpy| ylh| cvt| rzy| hwx| tvr|