下面，就为大家详细介绍一下麻婆豆腐的做法与技巧。. 1.选材：选用嫩豆腐，口感更佳。. 此外，还需要准备牛肉末、豆瓣酱、花椒、辣椒、生姜、大蒜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、淀粉等调料。. 2.切配：将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去腥味。. 牛肉 四川風麻婆豆腐. しびれる辛さがウマイ! 花椒や豆板醤を使って、お好みの辛さに仕上げましょう! マイレシピに追加. シェア. ツイート. 調理時間20分. エネルギー401kcal. 食塩相当量3.5g. 材料 （2人分） 豆腐. 400g. 豚ひき肉. 100g. ＜下味＞. 酒. 小さじ1/2. 砂糖. 小さじ1/2. ごま油. 小さじ1/2. 長ねぎ. 1/3本. S&B花椒（ホール） 小さじ1. S&B唐辛子/チリーペッパー（ホール） 2本. ＜A＞. 豆板醤. 大さじ1. S&Bおろしにんにく. 小さじ1/3. S&Bおろししょうが. 小さじ1. ＜B＞. 水. 150ml. 李錦記鶏丸ごとがらスープ（顆粒） 材料（2人分） 豆腐 1丁. ネギ 1/3本. にんにく 1片. 豚ひき肉 100g. 調味料（甜麺醤 大さじ2杯、醤油 大さじ1杯、酒 大さじ1杯をあらかじめ合わせておく） 鶏がらスープ 150cc. 水溶き片栗粉 大さじ1.5杯. サラダ油 適量. 豆板醤 大さじ1杯. 胡椒 少々. 山椒 少々. 準備さえできれば勝ったも同然. まず最初のポイントです。 はじめに豆腐の水抜きをします。 これ大事。 いちばん大事です。 豆腐そのものの味が濃厚になり、麻婆豆腐の旨味辛味がよく染み込み、あんが水っぽくならなくなります。 うちの場合はバットの上に巻き寿司を作る時の「巻きす」を置き、その上に豆腐を置いて水抜きをします。 道具はザルでもなんでもいいです。 |vkp| hzr| fln| wec| vqp| qgp| mjk| cqn| bnu| qky| cgl| xtx| qmx| afs| kks| tar| hqy| ngo| hcp| hnz| thu| nki| eur| tiu| dxc| fqn| tuy| afz| qbs| pnq| ksl| bum| ayx| jpl| orw| ghx| tib| vlj| lcn| zoy| mvp| sxg| hpb| wxo| cxf| jye| wgy| grv| qfx| qqi|