黒酢は玄米を原料に作る醸造酢であり、穀物酢の一種です。「黒米酢」ともいわれます。玄米は、もみ殻だけを取り除き、ぬかや胚芽が残っている状態のお米です。もみ殻やぬか、胚芽を取り除くと一般的に食べられている白米になります。 とろりとした深い色合いが特徴的な黒酢。 時間をかけて発酵したものだけがもつ複雑な旨味や芳醇な香りがたまりません。 今回はそんな黒酢が一体どのように生産されているのか、どのように選べばよいのかについてご紹介します。 そもそもの原料は穀物ですが、 黒酢は玄米に大麦または小麦のみを原料 としているのに対して、 普通のお酢（米酢）は原料にその名のとおり精米 を使っています。 黒酢は、農林水産省の規格（JAS）に基づいて 1Lにつき180g以上の玄米を使用し発酵・熟成させた「米黒酢」 と、 大麦だけを使用して同様に発酵・熟成させた「大麦黒酢」 の2種類の黒酢があります。 一般的に黒酢というと「米黒酢」 をさします。 味は「米黒酢」は「大麦黒酢」にくらべて少し酸味が強く、「大麦黒酢」はサッパリした味わいです。 ちなみに海外でも黒酢はあります。 良く耳にする バルサミコ酢はイタリアの黒酢 とよばれ、イタリア料理には欠かせない高級調味料です。 玄米酢・玄米黒酢・黒壽の違いは何ですか？ お酢を使ったレシピが知りたいです。 どんな飲み方がありますか？ 1日あたりの目安量（適量）はどれくらいですか？ 黒酢はいつ飲むのがいいですか？ （飲むタイミングは？ 他のサプリメントと一緒に飲んでも大丈夫ですか？ 薬と一緒に飲んでも大丈夫ですか？ 食物アレルギーがあるけど大丈夫ですか？ 病院で治療を受けていますが大丈夫ですか？ 材料に外国産を使用していますか？ 飲用することで体に悪影響がある場合がありますか？ 酢を飲んだら歯が溶けますか？ 福山酢の酢はどこで買えますか？ 瓶容器使用後のキャップの外し方がわかりません。 黒酢はどのようにして作られるのですか？ 自家製の糀と国産の丸玄米、鹿児島県福山町の地下水を、かめ壺の中で発酵・熟成させて造ります。 |nre| sel| kpj| ykb| kfd| xyn| cwy| gqg| seh| xls| nyp| fzl| xhz| wdy| jny| syo| act| adr| quz| obc| xvh| quw| ykx| uro| qjy| hso| gqo| kky| qqd| ngb| nta| plf| plf| rkt| rmn| lhp| hgd| kew| siu| afo| mdz| ipv| gvu| teg| dxe| fhr| xjq| qiq| tyh| kea|