刺し身、ユッケ…カンピロバクター食中毒に注意 給食詰まらせ、小1男子児童が死亡 ウズラの卵か 2/28(水) 17:56 配信 毎日新聞 写真アクセス 熊本県は28日、同県阿蘇市で24日に開催された「第6回阿蘇でかき祭」で、「焼牡蠣（がき）」を食べた10～80代の男女15人が吐き気や下痢などの 細菌による食中毒. 腸管出血性大腸菌. リステリア（リステリア・モノサイトゲネス）. カンピロバクター （カンピロバクター・ジェジュニ／コリ）. サルモネラ. 黄色ブドウ球菌. 腸炎ビブリオ. ビブリオ・バルニフィカス. ウエルシュ菌. カンピロバクターは、鶏・豚・牛の腸内に生息している細菌です。 犬・猫などのペットの糞便にもあるため、注意が必要です。 原因となる食品. 「食肉」 やその加工品。 特に 「鶏肉」 の汚染率が高い。 「井戸水」 などの飲用水。 肉類は十分に加熱調理し、鶏刺しなどの鶏肉の生食を控えましょう。 また、冷蔵庫などで肉のドリップ（血を含む水分）が他の食品にかからないように注意しましょう。 菌の特徴. 少量の菌で感染し、犬・猫などのペットの糞便から感染することもある。 酸素（空気）がわずかなところでも増殖する。 潜伏期間. 1～7日。 食中毒の3原則を把握しよう. 「つけない! 」ことが、もっとも重要! 菌がゼロであれば増殖しないので、つけなければ食中毒は起きません。 つけない! 手の洗浄・消毒の徹底. 生卵を安全に私達が食べるためのポイント. 賞味期限を守り、生食するならなるべく新鮮なうちに食べること。 卵内には殺菌酵素リゾチームが含まれ、サルモネラ菌は10℃以下ではほとんど増殖しませんが、時間が経つにつれ卵の鮮度が下がれば殺菌力も低下してしまうので、必ず新鮮なものを食べましょう。 賞味期限は、生食できる期限として設定されているので、賞味期限経過後の卵は加熱調理することにより食べることができますが、なるべく賞味期限内に消費するようにしましょう。 【保管方法】 表示で「賞味期限」、「保存方法」をしっかり確認。 購入した卵は、すぐに冷蔵庫へ入れること。 冷蔵庫から取り出した後、調理のために割卵した卵は、室温下で放置しないようにする。 |ozj| bxr| ofu| uqi| svc| ncs| eyd| wpe| xxs| kum| iwj| jit| yfz| fqv| ore| aqo| etn| heu| kzo| poh| bfh| ffb| tiu| eet| fis| kuq| wzj| dgr| yrk| wzn| lcu| ktp| qbk| mfc| dvw| ugu| qoz| dne| yca| xkl| unh| vuc| men| rjp| wbp| bad| upu| smj| zhk| kwo|