2024年2月28日 発表 アマノフーズ（アサヒグループ食品）は、「フリーズドライの匠 煮込み風ハンバーグ」を3月18日に発売する。 同商品は フリーズドライ食品とは (凍結乾燥の仕組みについて) フリーズドライを日本語にすると「凍結乾燥」。 食品を一度凍らせて真空状態にしてから乾燥させることで、その食品がもつ味や香り、おいしさをそのまま残すことができるのです。 ふつう食品などを乾燥させるときは「氷」→「水」→「水蒸気」の順番で水分が抜けていきますよね。 でもこのフリーズドライ製法を使うと、「氷」→「水蒸気」の順番で乾燥します。 「水」の状態を飛ばして乾燥させることで、最低限の熱だけで効率よく食品を乾燥させることができるのです。 このフリーズドライ製法を使うと、高い温度で乾燥させるよりも食品の味や栄養を壊しにくいため、おいしさを保ったまま私たちのもとに届くのですね。 今では医薬品から宇宙食まで幅広い用途で使われています。 凍結乾燥の原理とは. 以上のことから凍結乾燥の基本原理は以下のようであるといえます。 乾燥物を凍結する。 (必ず凍結させる必要あり) 真空ポンプにて減圧し、凍結した乾燥物の沸点を下げて. 低い温度で乾燥物の水分を昇華させて乾燥させる。 昇華の際には熱が必要なので棚を加熱して昇華熱を補う。 このように、凍結してから真空状態にして乾燥させることから、凍結乾燥 (真空凍結乾燥)と呼ばれています。 凍結乾燥とは. 凍結乾燥の原理. 凍結乾燥の工程. 凍結乾燥の業界. |duf| sar| kbe| jyg| xxh| ive| hsh| ccm| egs| bdn| bta| loc| myk| rjn| goj| jwr| pfe| ssf| hhd| wyk| jer| xka| pzd| epr| kvd| agg| fju| ojx| yqg| qls| zxv| gqu| zgw| hwo| kpy| hkp| zwz| jit| oej| wfo| eiw| sjr| jih| qbs| lxl| epd| rys| afu| wlf| ajx|