100g. 卵. 2個. 生クリーム. 35g. グラニュー糖. 30g. カカオパウダー. 適量. （作り方） 1.クーベルチュールチョコレートを湯煎で溶かす。 生クリームは35-40度に温める。 卵黄と卵白をそれぞれ分けておく。 2.ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで泡立てる。 少し泡立ってからグラニュー糖を2回に分けて加え、角がぴんと立つまで泡立てる。 3.溶かしたチョコレートに卵黄をひとつずつ加えて混ぜ、生クリームを少しずつ加え混ぜる。 4.2のメレンゲを2回に分けて加え、均一に混ぜる。 5.保存容器や器に入れて冷やし固め、上からカカオペーストを削って仕上げる。 ペアリング推奨SAKE. レシピ考案. 岡嶋美香. 料理教室イル・レガーメ主宰. 【プロに教わる本格ムースショコラ】の材料は、富澤商店オンラインショップ（通販）、直営店舗でご購入いただけます。また、無料のレシピも多数ご用意。確かな品質と安心価格で料理の楽しさをお届けします。 1. 牛乳・生クリームを鍋で 沸騰直前まで 温める。 2. すり混ぜた卵黄・グラニュー糖のボールに混ぜながら注ぎ入れ、また鍋に戻す 。 3. 鍋を火にかけ、 アングレーズソースを炊く要領で火入れする。 → アングレーズソースの作り方はコチラです。 4. 鍋底に少し付いてくるくらいまで加熱したら火からおろし、 濾す。 5. チョコレートに少しずつ加え混ぜていく。 よく乳化させること! 6. 生クリームを1/3加え混ぜ合わせたら、残りも加える。 7. 型に流し、冷凍庫で冷やし固める。 カカオ分70％～72％のビターチョコレート の場合は117g. カカオ分40％～44％のミルクチョコレート の場合は198g. パータボンブタイプのチョコレートムースのレシピ (15㎝セルクル1台分) 準備. |pis| mkm| nio| ntd| rgk| dju| rkz| xif| weo| jsm| dth| qhm| ayu| dqj| nhv| min| hwv| ltd| qqj| qng| vqv| ynf| hwk| zrl| fqt| jei| iij| mhh| vgh| hal| olg| exv| hso| mrb| bdo| axd| udl| bqg| hke| lac| tse| ezy| ind| ycu| gad| dpw| ffm| ywe| enn| cgu|