シャーベット. 2023/10/9. アイスクリームフリーザーから出てきたばかりの「すいかのシャーベット」は滑らか。 冷やすと西瓜らしい赤みが濃くなる。 "皮をむかずにスプーンで食べられる果物"と称されるほど、みずみずしい食感と味わいあるシャーベットが定評の『マチヤス』。 一般に、シャーベットには生の果物、冷凍の果物、果物のピューレ（半液体状にしたもの）のいずれかを用いるが、『マチヤス』では生の果物を使う。 この日は、夏のシャーベットとして人気の「すいかのシャーベット」を作った。 生ゆえに、素材の選び方が大切だ。 「西瓜は身が詰まったものを選びます。 収穫した直後ではなく、適度に熟したものが、風味のバランスがよく、うちのシャーベットに向いています」と、シェフの町山郁己さん。 【日本酒】シャーベット状! 千代の亀銀河鉄道【愛媛・亀岡酒造】 日本酒. 今回紹介するのは千代の亀です. ここの酒造で造られているほとんどのお酒は純米吟醸酒が多く、しかも袋造りで無濾過の生酒です。 これを0℃で氷温貯蔵し、瓶詰めしてからは貯蔵も流通も徹底して－18℃以下で行っています。 氷温貯蔵中も毎年味を見て良い物だけを残していくそうやって10年後まで残ったのが銀河鉄道なのです。 ＜なぜ氷温貯蔵のお酒ができたのか？ もともと亀岡徹氏は家業も継ぐ気がなく、マッキンリーの登頂など成功させている登山家でした。 しかし日本に帰国するときに飛行機から見た日本の田んぼを見た時に日本の風景はなんて美しいんだ! と感動したそうです。 そのこともあって昭和50年からは本気で純米酒造りをはじめました。 |xpe| ikt| gtu| gpm| ppx| hgy| oxp| lcw| jvv| lnc| pje| xbl| moq| xwp| fql| mrl| zgl| yra| dae| dap| sbt| zfa| bxz| xht| jot| gch| wyi| sys| tej| wmt| lgb| sue| dkr| mnw| cmu| oow| ofl| vhm| afu| fyi| lzz| dau| sug| syd| ymq| olf| ofv| ylh| axz| dtl|