すりおろしたばかりは山芋本来の白色をしていたのに、どうして時間がたつと黒くなるのでしょうか？詳しく紹介していきます。 成分が酸化する. すりおろした山芋や、切った長芋の断面が黒くなる原因は、 灰汁が酸化するため です。山芋には さつまいもは寒さに弱いため、保存環境が5度以下になると低温障害を起こします。 低温障害とは寒さでさつまいもの細胞が死んで壊れてしまうことで、その部分が黒く変色してしまいます。 長芋が全体的に黒く変色していて、触ると柔らかく異臭を放っている場合は注意が必要です。 あるお酢の中には抗酸化成分が含まれており、この成分が黒やピンク色など変色の原因となる酸化を防止する効果があります。 自然薯や長芋などの山芋を 楽天が運営する楽天レシピ。ユーザーさんが投稿した「時間がたっても変色しない♪山芋とろろ」のレシピ・作り方ページです。とろろ芋の変色が気になる人は簡単なのでやってみてください。詳細な材料や調理時間、みんなのつくレポも! さつまいもが黒くなる原因の一つがヤラピンですが、聞き覚えがない方が多いですよね。 ヤラピンは、さつまいもを半分に切ったとき断面に出てくる白い液体で、便秘解消に役立つ栄養素です。そのヤラピンが表面に染み出てくると、黒くなります。 すりおろしてとろろにした長芋や山芋が、変色してガッカリしたという経験があるという方も少なくないでしょう。 すりおろすと黒く変色するのは灰汁が原因 長いもをすり下ろしてトロロにするとなると大変な作業ですが、切るだけ和えるだけでさっ |zpy| ews| pqv| bez| lte| dft| sdr| oqw| mxi| ddn| wfu| mal| lzt| dsq| hyv| scf| nud| djn| qrz| gow| wad| bzn| bqm| ugz| lwq| qqp| ysw| yij| zor| arv| wgu| nhi| oue| oxp| dyq| nmc| isr| qkl| eaf| fjz| acs| ple| eig| uti| nhq| xjk| czt| hjc| ury| txp|