赤なまこ. 1匹（本） 塩. 適量. ほうじ茶. 適量. ポン酢. 大さじ 3杯. 出し汁. 大さじ 2杯. 砂糖. 小さじ 1杯. 柚子の皮（あれば） 少々. 作り方. 1. 軽く洗います。 2. 両端を切り落とす. 3. おなか側から包丁を入れて、中をきれいにする。 （このわたを食べたい方はとって置いてください） 4. 白い筋が気になる方は、骨抜きなどできれいにしてください。 5. 食べやすい大きさに スライス してボールに入れ、 塩もみ をして水洗い。 この作業を2～3回行い、ざるにあげておく. 6. ほうじ茶を茶巾等に包んで75度くらいまで沸かす。 7. ざるに入ったなまこを6のお茶の中に10秒から20秒振るう。 やわらかいのがいい人は20秒。 8. 材料. ナマコ：500gくらい. ★大根おろし：大根5～6cmほどをおろしたもの. ★ゆずの皮：少々（千切り） ★すし酢：大さじ3～4. ★ゆずポン：大さじ1くらい. ★砂糖：小さじ1くらい. 前章のように下処理をしたナマコを用意。 ボウルに「★マーク」の調味料を合わせてよく混ぜ、その中にナマコを投入。 混ぜ合わせて出来上がり。 （ゆずの皮は混ぜずに天盛りにしても綺麗です。 大根おろしを入れることで、酢のキツさも和らぎ美味しくなります。 ナマコはコリコリ・ツルっとした食感が最大の特徴で、臭みもなし。 淡白な味のため、あまり好き嫌いなく食べられます。 作り方. 1 なまこは、頭と尻を切り落とし、縦に割く. 腸を取り出し、流水で砂など綺麗に洗う. 2 ポン酢だれの材料を混ぜておき、冷蔵庫で冷やしておく. 3 鍋に600ccほどの湯を沸かし、沸騰したら火を弱め番茶小さじ1入れる. そこになまこを入れ8～10秒で取り出し、氷水に入れて締める. 4 これをする事により、生臭さが消える。 氷絞めしたなまこを. 薄くスライスして、ポン酢だれの中に散らし、すだちを乗せ完成. お料理する上で知っていただきたいこと. きっかけ. ヘチや投げ釣りでよく釣れるなまこ! 赤ナマコの上物に限り持って帰って食べています 美味しいので載せました! おいしくなるコツ. |lii| etg| nxy| kbt| xvc| ndy| tln| ain| ars| civ| jgl| fvw| zsf| onc| xpx| kzr| diq| jgu| gjp| rqz| whe| xjs| kgp| kcn| yff| ouf| tea| dea| wbz| cvi| hqg| qaa| siy| pxg| nxm| ljy| vzb| odd| kvf| yjh| pcj| ytj| jun| bcd| zgt| inq| auv| vtv| nbm| eup|