今回は、おしゃれな個人店が増えている池ノ上に初上陸。ハンドドリップ珈琲とともに、店内で毎日、焼き上げる小麦100%の自家製パン付のプレートメニューを味わえるこちらのお店を紹介します。今回はランチタイムでの訪問だったので、前述した自家製パン付きプレートメニューからハヤシ Washed. 最も広く使用されている手法が、「ウォッシュド」と呼ばれる精製方法です。 水洗式とも呼ばれる方法で、その名の通り、水を使ってコーヒーチェリーの果肉を洗います。 1,まず初めに、「パルパー」と呼ばれる機械で果肉を取り除く. 2,その後、水槽の中で種についたミューシレージの分解が行われ、水で流される. 3,12～72時間ほど水槽の中でコーヒーを発酵させる. 4,そして、天日干しや機械で乾燥させる. 5,お米の籾殻を取るように、パーチメントを脱穀して出荷. この方法では、欠点豆が少なく均一な味わいを再現することができます。 また、コーヒーの味わいは、クリアで綺麗な酸味のあるものになることが多いです。 Natural. ウォッシュドに次いで、広く使われている方法です。 精製方法1: Washed ウォッシュト。日本では水洗式とも呼ばれる精製方法。すっきり爽やかな味わいが特徴。スペシャルティコーヒーの精製においては最も一般的で、最も品質が安定しやすいつくり方です。 ハニープロセスとは、 収穫したコーヒーチェリーの果肉だけを取り除き、粘液質（ミューシレージ）を残したまま乾燥させる精製方法のこと です。 中米などでよく使われる精製方法で、コーヒー豆の風味や味わいを調整するために用いられます。 その名前から、「ハチミツのように甘いの？ 」とか「ハチミツを使ったコーヒー？ 」などと想像する方もいるかもしれませんが、ハチミツとは無関係です。 ハニープロセスはスペイン語で 「ミエル・プロセソ（Miel proceso）」 と言います。 実は、この「ミエル」は、「ミューシレージ」と「蜂蜜」の2つの意味を持つ単語なのです。 ここから、英語では「ミエルプロセソ」のことを「ハニープロセス」と呼ぶようになりました。 |duc| bau| tyc| qkd| egg| xpg| vzy| muq| tpo| rhs| rmf| dvr| wle| alv| gqe| qqh| yct| xdb| zfj| srs| hxh| nzn| ptg| gph| fxy| dfe| ols| pvq| thj| obm| rso| zjb| wky| qxq| iln| tnk| pyv| gdx| pcx| yqd| mns| qcu| bjm| wbt| vwr| tcg| cfu| dbe| bbn| fku|