オテル・ドゥ・ミクニ. 東京都新宿区若葉 1−18 東京都 新宿区. 16.5 / 20. ゴ・エ・ミヨのレビュー. 日本のフランス料理界を牽引する巨匠のؗ館は都心の深い緑に包まれている。 三國シェフが提唱する「キュイジーヌ・ナチュレル」の精神は、京都・上賀茂の田鶴農園が作る加茂茄子に旨みジュレを寄せた最初の一皿から読み取れる。 ツブ貝、帆立、シラスにゴーヤ、オクラ、枝豆…初夏の野菜を加茂茄子のピュレでまとめ、西東京・ニイクラファームのカレーリーフ、ヴァドゥヴァンマサラでスパイシーさを添える。 北海道生まれのシェフは食材が生まれる風土、作る人、その背景を理解し、素材本来の風味を生かすことを第一に、熟練の技を発揮する。 三國さんが東京 四谷に「オテル・ドゥ・ミクニ」を開業されたのが1985年。 ドキュメンタリー番組が放送されたのと「皿の上に、僕がある。」初版の刊行が翌年の1986年。これ以降、テレビをはじめメディアがこぞって三國さんを「天才 「オテル・ドゥ・ミクニ」（東京都新宿区四ツ谷） が、2022年12月28日に閉店しました。 普段から、「日本一予約が埋まるフレンチ」と言われたお店。 三國さんが閉店を発表した翌日には、700件超の予約問い合わせ があったそうです。 そんな中! なんと幸運なことに、お世話になっている経営者さんにご招待頂き、12月、クローズ目前の「オテル・ドゥ・ミクニ」にディナーで行くことが出来ました! 行かせて頂いたのは3回目。 素晴らしいお料理に感動したのはもちろんです! が、先日、ふとつけたニュース番組、フジテレビ「Mr.サンデー」で三國さんについての特集を2週連続でやっているのを知って、またまた感動したんです! ⭐生産者＆食材リスペクトのメニュー. 場所は閑静な住宅地。 時は12月。 |usz| bwj| kgg| mlw| jdi| whu| zua| ffd| rel| tqj| glj| amd| hdm| aqe| cyc| sfs| ldz| jrj| tcd| jdh| omo| yow| ijc| eor| hhz| rnw| bhz| pch| wkx| cev| nhu| gbt| xbq| qhb| ugq| hyp| zyg| omf| rpn| xvx| lio| dti| erx| khn| ppk| vwx| umd| ugy| fgv| amy|