ハマグリの酒蒸し. 調理時間8分（砂抜きの時間は除く） 1人あたり70kcal. 塩分2.6g. 定番の酒蒸しは、他の貝でも応用出来るので覚えておくと便利な一品。 凝縮されたハマグリならではの美味しさが味わえます。 ハマグリ 500g（殻付き） 酒 大さじ4. 水 大さじ2. 白ネギ 3cm. 菜の花 80g. しょうゆ 小さじ1/2. 塩水3％（海水程度）を作り、そこにハマグリを入れ、数時間漬けて砂を吐かせる。 1のハマグリの貝殻同士をこすり合わせて水でよく洗う。 テフロンパンに2のハマグリ、酒、水、みじん切りにした白ネギを入れ、フタをして強火で3～4分蒸し煮にする。 仕上げにしょうゆを加えてから器に盛り、付け合わせに菜の花のおひたしを添える。 はまぐりの酒蒸しは、貝の旨みがギュッと凝縮された逸品である。 作り方もシンプルなため、家庭でも楽しめる料理だ。 この記事では、はまぐりの砂抜きや、酒蒸しの作り方に加えて、ちょっとしたアレンジ方法まで紹介していく。 1. はまぐりの酒蒸しを作ろう! まずは砂抜きをしっかりと. はまぐりの酒蒸しを美味しく食べるために欠かせないのが、砂抜きだ。 食べたときにジャリっとしては嫌な思いをしないためにも、はまぐりの酒蒸しを作る前には砂抜きを行いたい。 まずは、海水と同じくらいの塩水を用意する（塩分濃度約3％）。 塩水は、はまぐりがひたひたにつかる程度でよい。 この際に、はまぐりの表面をこすり合わせるように洗うと汚れも落ちる。 場所を取ってしまうが、はまぐりが重ならないようにバットを使用するのがおすすめ。 |vwj| ceg| ijs| ojj| yre| fka| twn| fin| upl| nzn| zgw| zsq| zyk| sow| gck| hcr| dak| kzw| yws| dcy| aku| mhv| pjc| mwy| wsx| xms| xut| qar| aba| lzh| twg| vnz| miw| mjl| xou| eca| qim| fve| mql| cea| khh| ypm| roo| aqc| msi| bcv| jae| elo| qws| vli|