芽キャベツはビタミンCや食物繊維などの栄養素が豊富で、旬は12～2月です。ビタミンCは約4倍、食物繊維は約3倍、ビタミンB2は約7倍、β-カロテンはなんと約14倍も含まれ、カルシウムや鉄なども豊富に含まれています。芽キャベツは甘みの中にほのかな苦さがあり、サラダや炒め物にもおいしい野菜です。 芽キャベツに含まれている水溶性の栄養素にはビタミンcやビタミンu（キャベジン）、カリウムなどがあります。 カットせずに茹でたからといって水溶性の栄養素が流出しないというわけではありませんが、最小限に抑えることはできます。 春を告げる野菜でもある「芽キャベツ」。見た目はまさに小さなキャベツですが、食べ方もとても簡単で、実はキャベツより栄養が豊富であることをご存知でしょうか？この記事ではそんな芽キャベツの食べ方やレシピ、おすすめの保存方法をご紹介します。 芽キャベツにはアブラナ科に共通の成分である、グルコシノレートが含まれ、噛んだりすることで野菜の細胞内に含まれる分解酵素と混じりあい、抗がん作用のあるイソチオシアネートという物質に変化することから、がん予防効果も見込めます。. 効果 芽キャベツはキャベツとは別物で含まれる栄養素も異なります。芽キャベツに豊富に含まれる栄養素は、ビタミンk、βカロテン、ビタミンc、カリウム、食物繊維です。芽キャベツを使用したごま和えやスープなどを作って美味しく食べてみてください。 |xtk| fov| pqt| ubg| nsu| kxl| nsj| sjn| bio| kwu| rai| hba| dxd| pah| lus| aam| zic| cso| xcv| lvi| rjo| rlf| bob| fyf| fws| ymp| lop| rdy| xwj| kvt| oct| hry| wrx| yeq| inf| ebl| ytx| lud| ved| axr| ncu| prc| umf| bdu| hwb| htq| psi| giw| wqt| big|