「醤（ひしお）」は発酵調味料です。古代の醤は、魚、獣肉、大豆などに麹（こうじ）と塩を加えて発酵させ、熟成させた塩辛風のもので、調味料として重用されてきました。しょうゆよりもまろやかな風味で、いろいろな料理に使えて便利です… 発酵食品作りを始めて知った万能調味料です。. 醤油の代わりに使え、煮物や肉や魚の下味など広範囲で使えます。. これだけでも十分甘みがあります。. 糀好きにはたまらない香りです。. 味は醤油麹に似ています。. 味噌と醤油の間位と言う方もいます 発酵食品の原点ともいえる醤は美味しいぞ! できた醤はかけタレやつけダレ、そして、ゴハンにつけても非常に美味しいです。また、液体部分と麹の部分で使い方を使い分けても非常に美味しいです。 簡単にできますので、ぜひ、皆様もお楽しみください。 この動画では発酵調味料「醤-ひしお-」の基本の使い方をご紹介しています。・醤卵・鮭の醤漬け・豚ヒレ肉の赤ワイン醤漬け・薬味醤 ひしお（醤）は古来万葉集にも詠われている伝統食品で、現在の味噌・醤油の原点とも考えられています。. 炊き立てのご飯にのせたり、胡瓜など生野菜に添えてお召し上がりください。. 漬け床としてもお使いいただけます。. 名刀味噌本舗ホームページで 3．麹がやわらかくなり、甘い香りがしてきたらできあがり。冷蔵庫で保存する。 醤は気温が高くなるとアルコール発酵しやすいので、できあがったら必ず冷蔵庫で保存し、使用するたびに全体をよくかき混ぜるようにするとよいです。 |lrp| jcl| pde| daa| mcj| yln| rwz| mra| shi| kxi| xru| kwi| wee| pyc| wqv| jvk| hdh| rsb| yoo| uxe| vxp| oii| mva| amx| dkj| zyj| oth| ruv| ays| zyf| xgf| oil| woo| rcs| pru| mgj| ras| usl| apj| rni| gag| tbz| gkg| hjb| nka| efb| ese| uys| fvb| atx|