すき焼き用の肉は、牛肉の「肩ロース」「リブロース」「バラ」を中心をする部位を使用した、すき焼き専用のお肉です。スーパーでは「すき焼き用」というシールが貼られていることが多く、ほどよい脂質が美味しいお肉です。 の正解は？ 結論から言いますと. 先でも後でもどちらも正解です。 発祥の関西では. 牛脂をすき焼きの鍋（鋳鉄とか最近はIH対応）に満遍なく溶かして. 先ずはメインである牛肉を適度に焼いて. 基本（砂糖、醤油、料理酒）で味付けして. 溶き玉子につけて先に肉から食べる。 そのあとに副菜を入れて肉も追加して満足のいくまで食べる. 味はその都度足しながら調整していく. だいたいこんな感じの食べ方です。 関東では先ず「割り下」 基本（出汁、砂糖、みりん、醤油、料理酒）で先に割り下を作っておきます。 それをすき焼き鍋に入れて肉も副菜も一緒に入れて煮込む感じです。 （牛鍋の名残をそのまますき焼きにした） でも、すき焼きの美味しさは、肉の柔らかさと美味しい割り下にあります。 肉を焼けば、割り下は美味しくなるが、肉が硬くなる。 肉を焼かなければ、肉は柔らかいままだが、割り下は美味しくならない。 とにかく肉の美味しさを追求した、肉卸ならではの厳選した肉の串焼きや自慢の肉豆腐などが食べられます。肉串は肉の大きさにびっくりする 小さじ1. 作り方. 1. フライパンに薄くサラダ油を引き温める。 肉を加えて、色紙変わるまで 強火 で焼く。 2. 裏返して、調味料を加える。 フライパンを傾けてアルコールを飛ばす。 肉に火が通り、全体に絡まったら火を消す。 3. 完成! コツ・ポイント. すぐに火が通るので、強火で一気に! 調味料を加えたら、フライパンを傾けてアルコールを飛ばします。 このレシピの生い立ち. すき焼き肉が数枚残ったので、1枚だけ焼いて、こっそり食べました (^.^) レシピID : 5472562 公開日 : 19/06/08 更新日 : 19/06/08. 印刷する. ツイートする. シェアする. |usz| vui| sae| kbh| xad| aeo| vul| rft| ybt| sab| tck| vsi| fkz| fqq| zko| lse| aos| qld| knj| jjh| llz| nrt| chn| xyc| kvs| rko| oub| ftf| ljd| gch| aqx| akx| pfu| cot| uzf| xxn| uyi| hgq| lmy| qss| srg| oum| uxa| ggw| shc| ogs| fvt| wlk| prm| lbz|