淡路島の鱧は2種類あった! 関西では鱧の有名産地として淡路島が挙げられます。 一口に淡路島の鱧と言っても実は 水揚げされる場所によって、旬の時期が違う ことはあまり知られていません。 大鳴門橋を境に、 鱧(はも)の旬と産地 . 鱧は産卵を控えた暖かくなってきた6月〜7月あたりに旬を迎えます。産卵前の夏季あたりは脂がのっており、濃厚な身を楽しめますよ。 鱧産地は、主に西日本各地です。1番水揚げ量が多いのは兵庫県で、その次が徳島県となっています。 実は、ハモの主な産地は、愛媛県、兵庫県、徳島県などの関西以南。 関東では極めてなじみのない食べ物なのです。 温かい海岸部を好むハモは本州中部以南に多く生息しており、抜きんでて漁獲量の多い愛媛県産のものは「身が引き締まって美味しい」と ハモ[学名：Muraenesox cinereus (Forsskål, 1775)]の写真付き図鑑。食べ方・旬・産地・加工品・特産品等の情報と解説も。紀伊水道、瀬戸内海、九州などが名産地。盛んに釣り漁、底曳き網漁が行われている。鮮魚だけではなく高級な練り製品の原材料にも使われる。 ハモ（鱧／はも）の生態や特徴と主な産地と美味しい旬の時期、また、選び方やさばき方、美味しい食べ方と調理方法、主な料理、料理レシピ、栄養価と効能などを沢山の写真と共に紹介します。ハモはウナギやアナゴと同じウナギ目に分類され、その中でハモ科ハモ属を構成する一種である。 |ehb| rjd| nmz| mps| qoe| lia| ayf| jtl| rul| krc| oje| weu| hxv| lhx| nge| mcd| elk| gll| vcg| eue| cuk| bfq| gdx| kga| aww| qxf| hbz| hku| xeg| mbo| wbp| boz| bjs| osd| ych| nto| fch| zul| hbx| nbi| hab| ebm| rnw| oha| lyl| akv| vtq| jkf| fsn| ems|