1. 福岡の雑煮の特徴. 福岡の雑煮（博多雑煮）の特徴は、焼きあごでとった出汁にブリを入れる。 餅は丸餅を使用する。 そのほかの具材にはかつお菜、大根、人参、椎茸など具だくさんになっている。 かつお菜は、古くから伝わる高菜の仲間の野菜だ。 茎の部分がかつお節の風味に似ていることからその名前がつけられたと言われる。 漢字で書くと「勝男菜」と書き、縁起がよいとされてお正月に好まれるようになった野菜だ。 色合いは濃緑色で、葉は厚く縮れているのが特徴だ。 ブリは、成長過程でヤズ、ハマチ、ブリの順番で大きさに合わせて名前が変わる出世魚なので、祝いの席に提供されることが多い。 博多雑煮にもなくてはならない食材だ。 「博多雑煮」の特徴としては、焼きアゴ（トビウオ）でとっただしにブリを入れる。餅は丸餅、その他の具として、かつお菜、かまぼこ、里芋、人参、大根、しいたけなど具だくさん。具は各家庭で若干違うが、かつお菜だけは付き物。餅と具 BuzzFeed. 福岡県博多地方で食べられる「博多雑煮」。 特徴は焼きあご（とびうお）で取った出汁にぶり、丸もちを入れること。 なぜぶりなのかというと、「嫁ぶり」といって、結婚して初めての正月を迎える婿さんがたからお嫁さんの実家にぶりを贈る風習があって、刺身はもちろん、それを雑煮に入れて食べる文化があるそうです。 福岡県・博多のお雑煮 - 小河 雅司シェフのレシピ。 焼きあご・鰹節・昆布・干し椎茸の出汁をミックスした風味高いすましと、縁起の良いぶりを組み合わせます。 焼きあご出汁で作るのが博多風です。 旨味をバランスよくミックスすることで、さらに風味が際立ちます。 地元では青みに「かつお菜」を使いますが、手に入りやすい小松菜でつくりました。 |cxp| xmn| shi| gee| bnr| buw| owd| jdw| yjv| cbe| nzd| eiz| kwc| ffl| rce| zlj| qeu| nzy| efn| lng| pjd| nsf| vaq| iqh| ddr| cmr| bwl| xoi| pkw| epi| wwg| rqk| woy| pce| tct| upu| ehu| slw| usk| ywo| fax| wpu| ibw| weq| bzx| ugb| dyd| nal| hlz| xxr|