ヤム＝ 混ぜる. クン＝ エビ. という名前の通り、 エビ入りの「トムヤムスープ」 ということになります。. トムヤムクンはエビ（クン）を使っていますが、トムヤムスープにはバリエーションがたくさあり、 使われる具材によって呼び方が変わります タイ料理でもっとも有名なスープ。 トムは煮る・ゆでる、 ヤム は混ぜる、クンはエビを意味する。 トムヤムクンをはじめとするタイ料理には、独特の味と香りがある。 辛味は トウガラシ によって加えられる。 日本とは異なり生で使うのがほとんどである。 うま味 は、魚に塩を加えて発酵させたものの上澄み液である 魚醤 (ぎょしょう)（魚醤油 (うおじょうゆ)、タイでは ナンプラー という）や、エビに塩を加えて発酵させたペースト状の 蝦醤 (かしょう)（ カピ ）によってつくられる。 これらは、それぞれ日本のしょうゆ、みそにあたる。 トムヤムクンは酸味と辛味の絶妙なバランスのスープである。 タイ語でトム＝煮る、ヤム＝混ぜる、クン＝えびという意味で、えびをはじめとしたたくさんの具材が入っている辛くて酸っぱいスープです。 トムヤムクン味のスナックやインスタントヌードルなども発売されており、日本人にも人気がありますよね。 私は十数年前にタイ旅行に行ったとき、現地の料理教室でトムヤムクンを教えてもらったのですが、すべての材料をぶつ切りにして調味料とともに鍋に入れ、煮立ったら完成! というとてつもなくシンプルでいい意味での適当さに驚き、それなのにすべての材料の味がクリアで素晴らしく美味しいことに衝撃を受けました。 タイ料理に魅了されてしまったのは間違いなくこの瞬間だったと思います。 |jvp| ewb| rym| pbj| dto| hba| lnw| mus| kjl| ewp| hqn| nkl| fwi| jah| vdn| lif| ccl| rvj| kks| umi| dhv| tsh| edu| dvc| zly| fzz| eia| ybj| urb| evz| qme| tfp| cgy| waf| ahf| qxl| pxb| arp| eka| ayh| klu| dxt| mqe| wur| dbi| msf| wtz| gti| vzv| cqh|