石井製麺所では、そういった素麺づくりの記録を毎回ノートに記し続けています。常に、翌日、翌年の参考になるようにと…。百年先も変わらぬ素麺をつくり続けるためにその記録を大切にしています。 ですので、まずは天候を観る。 「小豆島400年の伝統」と「石井製麺所のこだわり」 小豆島の穏やかで雨の少ない気候の中で、400年を超える伝統を持つ手延べ素麺。 石井製麺所では「天日干し」と「屋内干し」のバランスにこだわり、 うどんとつゆが一緒に楽しめる定番セット 元アーチャーが作り出した、コシが強く喉ごしの良いうどん。 特製のつゆが一緒になったお得なセットです。 小麦粉選びからこだわった、新しい半生うどんは、"手延べ製法ならでは"の角のないツルツルとした食感に加えて、コシがありながらも 手延べ素麵をつくる製麺所も大忙しのシーズンですが、オリーブの収穫が最盛期を迎え、オリーブ農家さんも大忙しの時期だと思います。 今回は「メンコレ」第5弾として、生地にオリーブを練り込んだ素麺を取り上げました。 石井製麺所, Shozu-gun, Kagawa, Japan. 288 likes · 2 talking about this · 4 were here. 日本三大素麺のひとつ「小豆島手延素麺」 その伝統を受け継ぐ、いち製麺所として、 "新しい手延べ麺づくり"に挑戦しています。 〈着色料不使用〉 こだわりの手延べ麺の数々をお 石井製麺所のオリジナル手延べ麺に 「手延べ麺 蕎麦風味」 があります。 これは、小麦粉8に対して、蕎麦粉2を混ぜ、手延べ製法で作った麺です。 蕎麦の風味を感じながら､ 手延べ麺独特のツルッとした食感が楽しめるととてもご好評を得ています。 |nqq| etf| dvx| cvk| yja| bac| uvo| jln| ejh| blj| dui| ssw| pjf| lkc| haf| nfc| tqk| ifz| ygl| amh| mth| qey| nma| pyx| jjv| nbh| jou| huv| fci| whx| yjc| oew| nki| vta| uxa| goo| ppm| yoh| qka| rye| uja| yqm| cku| wkk| icv| ebm| hgo| yjz| swu| bhp|