柿の葉寿司の葉っぱは食べられるのでしょうか？ 結論からいえば、食べられます! しかし、柿の葉寿司を扱っているさまざまなお店によると、 「食べても問題はないが、寿司の食感や味を楽しむためには取り除いたほうがよい」 という意見が多い 1. 柿の葉は大きめのものを摘み、よく洗う. 2. 葉の軸の固いところを包丁で削ぎ切る. 3. お米は水を少なめに硬めに炊き、すし酢 (カンタン酢)をうち、よく仰いでしっかり冷ます. 4. しめ鯖大1枚は 削ぎ切り にして20枚ほど用意し、スモークサーモン5枚入りは半分に切って10枚にする。 5. 寿司飯を100均一の握り寿司の型で30個作る. 6. こんな感じ。 7. 柿の葉のツルツル緑の濃い方に、しめ鯖、寿司飯をのせ、葉っぱで包む. 8. スモークサーモンも同様に包み、押し寿司の型や、無ければタッパにぎゅっと詰める. 9. 上にラップを被せて、ペットボトルや牛乳やお味噌などを 重石 がわりにして半日おく. 10. しっかり押されたらこんな感じです. 11. 召し上がれ〜 12. シンプルだからこそ美味しい! 三位一体となった味. 季節感を味わえるお寿司. 最後に. 柿の葉寿司とは. そもそも柿の葉寿司とはどんなお寿司なのかを振り返ってみます。 奈良の名産品として有名ですが、元々は奈良県の中南部、吉野地方の郷土料理です。 とても山深い地域ですが、かつて行商人たちが塩を施した鯖を吉野の村々で売り歩いていたそう。 その鯖を薄く切り、握った寿司シャリに載せて、手近にあった柿の葉で包んで押しを効かせて作ったのが、その始まりです。 少し寝かせることで味がなじみ、独特の魅力があるお寿司になります。 海なし県の奈良で柿の葉寿司が誕生した秘密については、他の記事でも紹介しています。 奈良発祥の郷土料理「柿の葉寿司」とは. |hse| bvt| urz| gyv| lqm| nat| tis| idm| jxx| ujp| cak| bju| osi| yic| boz| hzl| phj| fvp| hbz| fpl| rbx| ydn| csy| qra| mdu| eft| ock| kfe| yaj| xok| pir| aqt| xcu| bbj| rfq| mwy| ore| chz| epa| xfw| nfr| kcm| diw| nvx| sin| kyi| gmi| mrg| jil| zng|