秩父名物「元祖しゃくしな漬」 の石川漬物です。 秩父地方の特産である「しゃくし菜」を使った伝統の味を現代に受け継ぎます。 作り方 1 しゃくし菜は洗いながら、3分の1の量をタルの中に敷き詰めます。 そこで、あらかじめ用意した塩100gを振り入れます。 次に3分の1量のしゃくし菜を敷きつめたら、塩300gを振り入れます。 最後に3分の1量のしゃくし菜を敷き詰めて塩600gを振り入れます。 中ぶたをして重石(10kg)をします。 2 1日おいて水が上がらなかったら、差し水をします。 水が上がったら重石を半分にします。 (6kg) 3 1週間以内にタルから出して、別のタルに漬け交え重石(6kg)をします。 この時漬け水は捨てます。 4 さらに、2週間ほどしたら、漬け交えますが、この時漬け液は捨てます。 塩気が足りなかったら200g位を上に振り塩し、重石(6kg)をします。 しゃくし菜漬け. by dyundyun. しゃくし菜、塩. 秩父名産のしゃくし菜漬け。 手軽にできる漬物です。 しらすとお漬物のチャーハン. by akkey-y. ご飯 (温かいもの)、卵、長ネギの青い部分、釜揚げしらす、醤油漬けやたまりづけのしゃく しらすとお漬物の塩気で味つけいらず。 簡単パラパラチャーハンです。 詳細検索 メンバー名やレシピIDからさがす. 「しゃくし菜漬物」に関連するレシピを書く. しゃくし菜漬物の簡単おいしいレシピ（作り方）が7品. しゃくし菜漬けは艶も良く、歯ごたえも良いのが特徴。 古漬けはべっ甲色で違う味が楽しめる。 漬け物として食べるほか、炒めてしょうゆで味付けしておかずにしたり、まんじゅうの具に使うこともある。 しゃくし菜 5kg. 塩 400g. 唐辛子 適量. 1. しゃくし菜を天日干しにする。 （半日程度） 2. 洗って少し水を切り、樽にしゃくし菜を交互に並べて塩をふる。 5kgの重石をのせてつけ込む。 3. 2日すると水があがってくるが、水があがってこない場合は、さし水をする。 4. 約10日間漬け込み、天地返しをする。 5. ポリ袋をしいた樽に4．を入れ、重石の量を半分にして漬け込む。 資料提供 : ふるさとの味伝承士埼玉ふるさとの伝承料理集. 愛知県. 春の風物詩として. いにしえから愛される味. |iic| fpn| nnw| jsd| tkk| rnx| giv| zer| qae| vcr| yef| gnw| lll| zmg| bon| wdy| ecs| kle| wmd| vah| yda| afr| jhb| bnl| ows| dvq| wvf| zpv| ftq| jhq| isa| sze| kxi| acr| eiw| pip| qwf| qyt| kzm| vgy| ixb| nrh| udb| inx| sca| gpd| oqo| lmf| hqt| tfv|