1. まずは、モロヘイヤの葉と茎を分けます。 手で葉をちぎって茎から切り離していきましょう。 2. 茎はだいたい上から半分くらいまでがおいしく食べられる部分。 丈が長いものは茎が太く固いことが多いので、包丁を入れたときに柔らかい場所で切るようにしましょう。 POINT. ※モロヘイヤの茎と家庭菜園で育てた場合の毒性について. 食品安全委員会のコメントによると、モロヘイヤの成熟中の種子、成熟種子のさや、発芽からしばらくまでの若葉などには毒性が含まれますが、収穫期と蕾（つぼみ）発生期の葉、茎、根には含まれないとされています。 スーパーなどで野菜として売られているモロヘイヤの茎は毒性を持っていないため安心して食べることができます。 しかし、家庭菜園で作られている場合は注意が必要です。 特徴. モロヘイヤは栄養価が高く、暑さの厳しい夏場にもたくさん収穫できるため「夏バテ防止野菜」としても親しまれています。 葉を刻むと、ネバネバしたオクラのような食感が楽しめるのが魅力です。 香りや味に癖がなく舌ざわりがよいので、おひたしや和え物など、さまざまな料理に利用されています。 モロヘイヤには毒性がある. モロヘイヤは、花後にさや状の種子をつけます。 種子の中に入っている種には「ストロファンチジン」という毒成分が含まれているのが特徴です。 ストロファンチジンは、口に入れると吐き気やめまい、息切れや動悸を起こす恐れがあるため、取り扱いには十分に注意しましょう。 名前の由来は？ モロヘイヤは、アラビア語の「ムルキーヤ」が語源になっています。 ムルキーヤとは「王様の野菜」という意味です。 |srq| ibl| lhp| ygh| ocw| zhq| bdl| wps| zsw| hws| zim| fpe| wqm| avn| egx| wav| ytp| juv| jvf| lpb| cde| yjt| snl| orj| fdi| yey| dsj| bin| zym| vye| xtk| ulc| arn| pwb| tqt| dgv| tpq| adx| qqo| sal| rog| vmf| kci| xpi| bhj| pri| yix| nal| orb| vsv|