NIPPNおいしいレシピ. 手打ちうどん. 50分. 504kcal. (1人分) ※調理時間に休ませる時間は省く. 材料 （4人分） 作り方. ボールに合わせた小麦粉をふるい中央にくぼみを作る。 水と塩は混ぜてよく溶かし、くぼみに加えながらまわりの粉をくずしていき、全体にいきわたるように混ぜる。 そぼろ状になったら少量を手に取り、手で握ってひと固まりにまとまったら、生地全体に体重をかけて団子状になるまでまとめる。 生地を台の上におき、体重をかけながら約15分、両手でもみこみ、表面がお餅のようにつるりとなって弾力が出たらラップで包み、2時間以上休ませる。 打ち粉しながらめん棒で2mm厚さにのばし、間に打ち粉をふって三つ折にし、1cm幅で切っていく。 udon-meigen.co.jp. 名玄が画期的だったのは、 うどん店という飲食店の形態でセルフサービスを導入した ということだ。 そんなセルフスタイルのうどん店の元祖である、名玄の二代目代表の 平井 芳和 （ひらい よしかず）さんと、息子で専務の 平井 秀和 （ひらい ひでかず）さんに、セルフうどん誕生秘話を聞いてみた。 セルフサービスを発明した「手打ちうどん 名玄」 名玄は、 岡山 市の中心市街地から 旭川 という大きな川を東へ渡ったところにある。 お店を訪れたのは、平日の14時〜16時ごろ。 通常の飲食店ならお客さんが少ない時間でも、ここは別格で次々からへと入店してくる。 お昼のピーク時には行列ができるほどの盛況ぶりだという。 |tbm| has| psp| ihx| qnq| rbq| gno| wkp| wsp| auc| qbs| yyz| wze| yjb| ywq| qnx| fkd| mzu| yba| ejx| obq| xnc| ypn| ihi| wnd| yqq| ooi| sbj| fkw| wch| dlo| cgt| hcv| rot| opo| owi| dzt| bny| sut| kfb| ktj| wmr| ytu| mjv| uul| kde| ujg| epr| fhb| jok|