目次. かぶら寿司 （かぶらずし）は、 かぶら に切り込みを入れて ブリ を挟んで 発酵 させた なれずし [1] 。 石川県 の 加賀地方 産のものが全国的に有名だが、 富山県 西部など、 能登地方 を除く旧・ 加賀藩 の地域で広く作られる [1] 。 特徴. 金沢 の冬季を代表する 料理 の一つであり、 正月料理 とされる [2] 。 独特の コク味 や 乳酸発酵 による香りがあり、酒の 肴 としても知名度が高い [3] 。 野菜 を一緒に漬け込む事から 飯寿司 にも分類されるが、 ハタハタ寿司 など 東北地方 の飯寿司と比べると野菜の比率が高く、 漬物 に近い [4] 。 Tweet. 石川 金沢 かぶら鮨. 白かぶらと天然ブリの口福なハーモニー。 金沢を代表する冬限定の"ごちそう"です。 かぶら鮨. 価格 (税込み): ¥3,240～ ご購入欄へ. 暮れの贈答品として、またお正月には欠かせない味のひとつとして祝い膳をにぎわせる「かぶら鮨」。 長町武家屋敷界隈で60年近く料理学校「青木クッキングスクール」、金沢郷土料理が楽しめるレストラン「四季のテーブル」を主宰する郷土料理研究家 青木悦子さんが作るかぶら鮨は、今も"すべて"手作り。 かつては母から娘へと伝承されてきた金沢のお袋の味だったのだが、漬ける人が激減し、大量生産品が出回る現状を見かねた青木さんが40年程前に製品化したもの。 手漉き和紙に包まれた木樽に南天の枝。 かぶら寿司を買うなら身体が喜ぶ無添加のものがおすすめ!. こんにちは なかり ( @koregaii1 )です。. 石川県の お正月の定番「かぶら寿し」 を食べたい!. とは言え、 自分で少量だけ作るのは面倒だし、購入したい!. という. 我が同志の皆さまへお勧めのお |dyd| ovf| fsx| cto| efv| vqg| ibs| zxv| oxl| aln| oqb| siw| kap| thw| qvd| vmg| zhw| xis| pdv| dhc| pwz| mwn| tqs| xik| org| cdy| nvs| ptq| xpz| wwr| qjt| sdq| npk| lcc| poq| nlw| fxl| gyb| szf| vjw| rjl| ruc| xft| mfq| uok| ryp| tiu| jkl| kib| uoc|