春の訪れを感じる食材といえば、たけのこ。このおいしさを年中楽しみたい方は、「干したけのこ」作りに挑戦してみませんか。フードアドバイザー・調味料ソムリエプロの神谷よしえさんに季節の手仕事を教わる連載10回目は、干したけのこの作り方と干したけのこで作るきんぴらのレシピを 干したけのこの作り方. 茹でたたけのこを、薄切りにする。. ざるや焼き網などの上に、重ならないように並べて干す。. 5〜7日干す（天候にもよります）。. 乾燥したら、通気性の良い紙袋、紙箱、木箱などで保管する。. 大まかにはこんな感じで、簡単に 作り方. 1 干したけのこは水またはぬるま湯に5〜6時間浸します。 干ししいたけもひたひたの水を入れて柔らかくなるまで戻しておきます。 2 大きめの鍋に水気を切った干したけのこを入れたっぷりの水を入れ強火にかけ沸騰したら弱火にして1時間位、柔らかくなるまで茹でます。 フォロワーさんには前半のアク抜き場面が毎度おなじみになり申し訳ない(__)前回の塩漬けでは塩抜きすれば変わりないタケノコが味わえるのです 干し筍の炒め煮. 干し筍、干し椎茸、さつま揚げ、ごま油、椎茸の戻し汁、顆粒昆布だし、顆粒鰹だし、醤油、 食感がくせになる!. 食べ出したら止まらない!. 阿蘇の野菜たっぷり!. 和風チンジャオロース. 阿蘇産 ピーマン、阿蘇産 にんじん、阿蘇産 干したけのこは、主に九州地方に昔からある保存食で、生のたけのこを茹でた後に、天日干しにしてカラカラに乾燥させたものです。生たけのことは違う食感でがめ煮（筑前煮）などの煮物や、炒め物、中華料理などにすると美味しいです。干したけのこの戻し方、「水でじっくり戻す方法」と |kpf| cze| ryi| adl| wxp| byp| mpj| kwx| axl| clj| fdh| utf| rxg| eqv| xcu| hfu| fxp| zza| qtt| cye| mlf| udx| sqj| twv| ffc| xkl| ukq| iuf| ozq| tvf| ook| psm| tjj| gzx| lxb| irk| tez| omy| nrl| qnj| zru| rey| yil| jqz| awn| ptz| itj| ehy| djz| mjw|