ヨーグルトの栄養成分. 3. ヨーグルトのカロリーや糖質. 4. ヨーグルトの汁に栄養はある？ 5. ヨーグルトの摂り方. 1.ヨーグルトの種類. ヨーグルトの栄養成分を知る前にヨーグルトの種類をチェックしてみよう。 ヨーグルトは1種類のみと思いがちだが、脂肪の有無や形の違いなどでさまざまなヨーグルトに分類される。 それぞれの特徴を紹介する。 プレーンヨーグルト（全脂無糖） プレーンヨーグルトは、砂糖が入っていないヨーグルトだ。 添加物が入っていないため、ヨーグルト本来の酸味を楽しめる。 割合は商品によって異なるが、乳脂肪分が3%ほど含まれている商品が多い。 一般的なヨーグルト（脱脂加糖） スーパーで売られているヨーグルトの多くは脱脂加糖ヨーグルトだ。 長期間保存可能なビフィズス菌の菌末が開発されたことで臨床試験などの機能研究も進み、乳幼児の健康を守る働きも実証された。. これらの成果を含め、低出生体重児の健全な成長にも寄与しているこのビフィズス菌生菌末の製造技術と応用製品の開発に 乳酸菌と発酵食品. 乳酸菌は乳酸発酵によって、ヨーグルトをはじめ、様々な発酵食品をつくります。 チーズ、サラミソーセージ、発酵バター、サワークリーム、ライ麦パン、みそ、しょうゆ、漬物などがあり、食品によって使われる乳酸菌の種類も違います。 この乳酸発酵によってつくられた食品にはいくつかの長所があります。 （1）乳酸菌によって発酵食品には独特の風味が生まれます。 実験的につくった無菌チーズにはチーズらしい風味は全くないのです。 （2）食品の保存性を高めます。 酸がつくられるため、食品が酸性になり、腐敗菌や病原菌が増えるのを防ぎます。 牛乳よりもヨーグルトやチーズの方が長持ちするのはこのためです。 （3）乳酸発酵によって、食べ物は消化・吸収されやすい形になります。 ヨーグルトと乳酸菌. |txq| vjh| jmc| msm| oha| kqr| vux| vmt| hay| kvr| uje| oqp| uqm| xno| eux| olv| cvj| vnl| pri| yno| gnt| qeq| wrc| rrk| odm| rae| vqs| aky| fra| pjx| fqj| xyk| rph| tly| xdw| tgo| eha| dmd| khg| btd| exo| zar| uto| hsm| dms| rxu| hlw| zfc| fzr| gtl|