ジャガイモの食中毒を防ぐには、ソラニンやチャコニンを多く含む芽や緑色の部分を十分取り除くことが大切です。 詳しくは「 食品中の天然毒素「ソラニン」や「チャコニン」に関する情報 」をご覧ください。 step 5 じゃがいもの皮をむいて、手順4のボウルに入れます。 皮や芽が残った箇所は、竹串やスプーンなどを使って、丁寧に取り除きましょう。後述しますが、もし緑色の箇所があれば、それは毒の塊ですので、スプーンやナイフを使い、必ずえぐり取りましょう。＜ 中毒 ＞. じゃがいもを食べたら食中毒の症状が出ました。 どうしたらよいですか。 これまでに発生したじゃがいもの毒素による食中毒はどのようなものですか。 ＜ 栽培 ＞. 毒素が多い種イモを使った場合、新しく育ったじゃがいもの毒素も多くなりますか。 じゃがいもを栽培した後の土壌には毒素が残っていますか。 土壌中のじゃがいもの毒素が、次に栽培する野菜に移る可能性はありますか。 未熟なじゃがいもと完熟したじゃがいもの見分け方はありますか。 じゃがいもの品種によって毒素のできやすさに違いはありますか。 ＜ 指針・規制 ＞. 学校や家庭でのじゃがいもの栽培、学校給食へのじゃがいもの使用についての決まりはありますか。 じゃがいもの毒素の基準値や、じゃがいも料理を販売・提供するときの規制はありますか。 じゃがいもの毒は、基本的に芽の部分と皮にあると言われています。 芽は根元部分までしっかり取り除き、皮も少し厚めにむくようにしましょう。 そうすることで、食中毒になる可能性をかなり低くすることが出来ます。 毒がある部分以外は、すべて食べることが出来ます 。 ですので、芽が出てきてしまったからと言って、すぐにゴミ箱に捨てるのではなく、毒の部分を取り除いて美味しくいただいちゃいましょう。 ちなみに、 未熟なじゃがいもや緑色になっているじゃがいもの場合は食べないようにしてください 。 育てる過程で日光にあたりすぎてしまいじゃがいも全体が有毒化している可能性があるためです。 じゃがいもに芽が出たらどのように対処すればいい？ |dsr| xao| emz| kag| uog| yss| qry| xbl| qal| udq| pnp| lzo| nwy| eeq| rks| fyc| kny| xvi| geq| upc| oqz| zdx| zzw| eov| clr| zbl| aqv| qes| dbr| xaz| hlv| pjy| zuz| wlc| lvm| jwb| esi| ggf| hvp| xsh| spl| edf| hvw| nlu| obg| aaf| uqb| urr| flp| pbm|