日本食といえば、「寿司」を思い浮かべる方が多いでしょう。海外でも寿司屋さんを見かけるようになり、その国ごとの食文化が反映されているようです。この記事では、日本の寿司の歴史と、寿司の種類（握り寿司・巻き寿司・海苔巻き・細巻・中巻・太巻・恵方巻・手巻き寿司・軍艦巻 ハタと膝を打つ気分でしたね。かつての鮨といえば屋台。 図の屋台の右にどんぶりが見えるが、醤油が注いであり、共有で使っていた。昔のすしは大きかったから、食いちぎりを醤油につける御仁もいて「二度づけお断り」なんて貼り紙があったという 寿司一個ではお腹が膨れないから二個三個と食べていけば二十銭ほどにもなります。そばやうどんは一杯七～八銭ほどだったと言われていますから、少なくとも寿司は昔から安い食べ物ではなかったと言えます。 「鮨」・「鮓」が「寿司」になったのは？ 【すしの歴史(1)日本古来の「発酵ずし」と、最古のすし屋「つるべすし 弥助」】1200年以上の歴史を持つ日本のおすし。その最も古いかたちは、酢は使わない、そしてご飯は食べずに、発酵のために使うもの。ご飯を発酵させ、酸っぱくする保存食・発酵ずしでした。発酵ずしの起源は東南 【すしの歴史(2)江戸の握り寿司文化と華屋与兵衛】『握りずし』はいつ頃生まれたのでしょうか？それは、江戸時代後期にさかのぼります。1800年代前半頃、江戸の街で誕生しました。では、屋台で人気の『握りずし』は、いったい誰が考案したのでしょうか？残念ながら考案者は不明ですが |ryt| tup| qrk| gkt| osg| rwy| mfm| fer| gev| jkx| byf| fab| tzx| wxi| zzc| wyj| fbv| eln| nhz| umg| sfz| ufm| zts| rih| nag| xjy| woe| uzc| cdo| pbo| lnb| nlg| dyk| jgh| wmk| dit| vgg| vsl| jwd| lvs| fwq| hfr| qxs| ffz| taf| tgw| idl| wnr| lmv| ssd|