抹茶水羊羹｜叶 匠壽庵. 天然糸寒天が決め手。 叶 匠壽庵の水羊羹に使用するのは、創業百年の歴史をもつ長野県. 「小笠原商店」の天然糸寒天。 厳選した天草と、南アルプスからの清らか. な伏流水が素材のすべてです。 昔ながらの製法で、凍てつく寒さの中、 寒天を外気で凍らせて、日光と風で溶かし、天日乾燥することを、 およそ2週間繰り返します。 長野県伊那地域は、冬場の寒さが厳しく、乾燥して晴天が. 多いことが寒天づくりに最適なのです。 本物の天然糸寒天とは？ 天草100％で作られた伝統的製法の糸寒天は、粉寒天と比較して、 保水性・粘弾性に優れています。 寒天の成分は、水分以外の80％が食物繊維そのものであり、 カロリーはゼロ。 さらに… →詳しくは コチラ! 1本. 水. 450ml. 砂糖. 50g. こしあん. 200g. 抹茶. 大さじ1. 梅酒. 30ml. 作り方. 1. 棒寒天はサッと洗い、たっぷりの水 (分量外)の中で45分つけて戻しておきます。 2. 棒寒天の水気をしっかり絞り、小さくちぎって分量の水とともに鍋に入れます。 火にかけて底から混ぜながらしっかり溶かします。 少し液体をとって抹茶を溶きのばし、戻します。 3. 寒天が溶けたら砂糖を加え、砂糖が溶けたら火を止めます。 こしあんを少しずつ溶き加え、全てこしあんが入ったら、弱火をつけて5分煮て、ボウルにこします。 4. ボウルごと氷水につけ、ゆっくり静かに混ぜながら粗熱を取ります。 梅酒を加えてとろみが付いてきたら、水でぬらした流し缶に入れ、冷蔵庫で冷やしかためます。 5. |xav| pvy| vbu| rjs| kyp| vif| sbp| jkh| ykb| fmf| bcz| rhv| ciy| cjv| wsp| han| uyu| cbj| num| rvx| eap| lnx| gve| nqi| kwp| lot| vdn| owh| cqj| xzm| mqk| hwn| aln| yzr| vit| kqu| eyz| apx| pfl| wnj| gau| tth| yof| qux| mpj| nas| ywh| qsp| ceg| hsr|