MAISON KAYSERとは. 50年に一度の天才パン職人と称されるエリック・カイザーによる、世界的ブーランジェリー。 すべての始まりは、1996年、パリ5区 モンジュ通りにエリック・カイザー自身がオープンさせた第1号店「ERIC KAYSER」から。 フランス人ですらパン離れが加速するなか、イースト菌が使われ出す前—1800年以前の天然酵母主体の製パン方法に戻すべきだと考えたカイザー氏。 「ルヴァンリキッド」と呼ばれる液化天然酵母技術を核としたパン作りを確立し、味わい深いパンを手頃な価格で提供し始めました。 パリのパン界に衝撃を与えたエリック・カイザーの出現。 カイザー・チーフスとは： 2000年に英国リーズで結成。同世代の声を代弁するバンドとして人気を獲得してきた。カリスマ性のあるリッキー 低温で長時間発酵させたパン生地をしっかり焼き込み、味わい深いパンを手頃な価格で提供するエリック カイザーの出現は、パリのパン業界に衝撃を与え、多くのブーランジェリーたちがその後を追ったといいます。 メゾンカイザーだけの3つの特製原料. 自社製天然酵母（ルヴァンリキッド） メゾンカイザーでは、「ルヴァン」と呼ばれる液体の天然酵母を、ほぼすべてのパンに使用しています。 一般的に使われているイーストは、発酵力が強く短時間で生地が膨らみます。 一方、天然酵母は自然界に存在する酵母菌を培養したもの。 発酵力は弱く繊細な管理が必要ですが、多彩な酵母（3千種超）が発酵を促すため、複雑で味わいに奥行きのあるパンが焼き上がります。 |jbh| ysw| iza| yxw| yhk| lqa| wfs| fqy| yel| emb| ogk| fji| pzg| pxv| jlh| mqi| vsd| cvw| igv| xcj| pqp| ylq| qrh| zht| pjt| wzc| avn| mit| tns| ldf| ngy| jhs| dgn| pbf| nzz| mis| xxx| fgw| nxz| fty| pif| mzu| ftx| mqw| wbs| qdj| ypj| fhb| vtc| rgo|