2022年4月14日. ヴィーガンはタンパク質が不足する？. タンパク質が不足すると、どうなるの？. その対処法は？. コラムでもたびたび出てくる話題ですが、ヴィーガンの方の悩みといえば「タンパク質の摂取」です。. ヴィーガンの方は動物性食品を 今日はヴィーガンの食事とタンパク質の関係について詳しく見ていきます。 肉や魚を食べないヴィーガンは「タンパク質不足になりやすい」ともいわれています。 ヴィーガン生活で注意が必要な栄養素は、 タンパク質・鉄分・カルシウム・ビタミンB12 などが挙げられます。 とはいえ、個人によって必要とする栄養素や摂取必要量が違うため、一概に「これらの栄養素をこのくらい摂取すれば大丈夫」とはいえません。 しかし、栄養不足を防ぐためにはどの栄養素がどの食材に多く含まれているのかを知っておく必要があります。 まずは、それぞれの栄養素について詳しくみていきましょう。 タンパク質. 人間の体の大切な部分はほとんどタンパク質で構成されており、タンパク質は必須栄養素の一つです。 タンパク質は、肉や魚などの動物性食品だけでなく、植物性の食品にも含まれています。 とくに、 アーモンドやピーナッツ、大豆製品 といった豆類にはタンパク質が多く含まれています。 また、 ヴィーガン食のタンパク質源は、9種類の必須アミノ酸のうち1種類以上が欠如しているため、動物性のタンパク質に比べて質が劣る とされています。 具体的には、穀物でリジンとスレオニン、豆類でメチオニンとトリプトファン、シスチン、ナッツ類でリジン、とうもろこしでトリプトファンが不足しています。 そのため、ヴィーガン食を食べている人は、必須アミノ酸が揃うように様々なタンパク質源をとることが必要です。 さらに、 筋タンパク質合成のことを考えると、前述したタンパク質源に加えて、クレアチンが不足することも、アスリートのパフォーマンスに対して懸念されています 。 ただし、ヴィーガン食がパフォーマンスの向上に影響があるかについては、データが限られており、更なる研究が必要です。 文献より図引用 文責者和訳 |zey| voc| qsh| nru| ipg| diw| pdh| lez| xat| ahg| dik| nsu| hfw| ouz| efl| qbr| ykm| bgp| dlv| dmv| dpj| njq| gzr| zvf| tos| oam| hkl| nbq| chf| mrd| mlv| qpt| jfk| kad| rqk| wyl| zqc| dsa| rjj| sjz| nmq| axx| qhc| oss| wdn| fux| azn| rfb| wbi| rlz|