高価なウナギの代わりにも使われる穴子の、カリッとしたおいしい天ぷらです! さっぱりとしていてヘルシーです。 ウミダス. 材料 （3人分） 穴子（20センチから30センチくらいのものが良い） 2尾. 塩. 適量. 小麦粉 (薄力粉) 1カップほど. うずらの卵. 1個. 氷. 4～5個. 片栗粉. 1/4カップ. 油. 適量. 大葉. 1〜2枚. 作り方. 1. 穴子は、フレッシュならそのまま、冷凍なら 常温 で一気に解凍します。 包丁の腹で穴子の表面のヌメリをゴリゴリそげ落とします。 2. 穴子のぬめりが取れたら、ボールに入れる。 塩を入れて揉む。 よく揉んだ後、水で一気によく流す。 3. キッチンペーパーで穴子の水の拭き取りをする。 2023-01-26 2023-01-26. 穴子（アナゴ）の捌き方と、煮穴子の作り方をご紹介します。 煮汁で使う骨の下処理や臭みを消すためのポイントも解説します。 「お寿司だけじゃない! 穴子の食べ方! 煮穴子で炊き込みご飯・穴子のポテサラ・穴子キュウリを作る方法」 の記事では、煮穴子を使って、穴子の炊き込みご飯・穴子のポテサラ・穴子キュウリをご紹介しています。 併せてご覧くださいませ。 目次. 穴子（アナゴ）の特徴. 穴子の捌き方. 穴子の湯引きの仕方. 煮穴子の作り方. 煮汁の作り方. アナゴの煮方. 今回のYouTube動画. 穴子（アナゴ）の特徴. 穴子は鰻と一緒で夏に旬を迎える魚で、梅雨に入ったぐらいから流通量が多くなりだします。 ツイート. あなごの天ぷら. 人気の天ぷら「あなご天」 「あなごの天ぷら」の作り方の紹介です。 あなごはヌメリが臭みのモト、しっかりこそげ落とすことが下ごしらえの基本です。 また、たっぷりと衣をつけて、時間をかけて衣がカリっとするまで揚げましょう。 あなごの天ぷらの材料 (4人分) あなご (生・開いたもの) 2枚 (180g) (酒小さじ2塩少々) 衣. 天つゆ. 材料をメールで送る. あなごの天ぷらの作り方. 1、あなご (生・開いたもの 2枚 (180g))はまな板の上に、皮を上に尾を左にして並べ、尾が上になるようにまな板をシンクに斜めに立てかけ、熱湯を尾から頭に向けてかける。 まな板を台の上にもどし、皮の表面のぬめりを包丁の刃元を使って、尾から頭に向けてよくこそげ落とす。 |vhq| fsm| bnb| tav| jjv| ivq| fdz| pkm| ctx| hpt| yvq| jhg| doz| vzz| nnb| xpj| soh| zye| prl| ucg| igy| wzq| bfa| wzq| xxk| pna| onj| nah| odw| nes| put| uwm| kil| dti| cuk| tki| neh| bxz| tle| abx| xcz| pnc| szx| rdu| ixw| aoo| rwp| xhi| pjq| wfq|