もち米と小豆をよく混ぜ、蒸し器に入れて平らにする。 蒸気の通りを良くするために、数カ所に指を入れて窪ませる。 強火にかけて、湯気が出てきたら30分ほど蒸す。 7のもち米を、蒸し器ごと火から下ろし、4の打ち水を回しかける。 再度火にかけ、湯気が出てきたら10～15分くらい強火で蒸す。 時々、もち米を食べて硬さを確認する。 ちょうどよい硬さになったら、器（寿司桶、もろぶた、ボール等）に移し、余分な蒸気を飛ばしたら出来上がり。 お好みで、ゴマ塩を振っていただく。 小豆の茹で汁は、お玉ですくっては落とす作業を繰り返しながら冷ますと色が良くなります。 また、もち米を茹で汁につける目安は、夏場6時間程度、冬場8時間程度。 赤飯の色を濃くしたい場合は、小豆を多めに使う。 レシピを探す. 赤飯. きょうの料理レシピ. 赤飯. せいろや蒸し器を使った赤飯は、米の1粒1粒がふっくらツヤツヤ。 温かくても、冷めてもまたよし。 写真: 鈴木 雅也. 講師. 河野 雅子. 河野 雅子 さんのレシピ一覧はこちら. マイレシピ登録する ( 235 ) つくったコメントを見る ( 4 ) エネルギー ／320 kcal. 調理時間 ／270分. ＊もち米を水につけておく時間は除く. 材料. (4～6人分) ・もち米 カップ3. ・ささげ 50g. ・黒ごま 大さじ1. ・塩. つくり方. 1. もち米はサッと洗ってたっぷりの水に3～4時間つけておく。 2. 2022.11.29. # レシピ. 蒸し器・炊飯器で作る赤飯のレシピ。 モチモチ食感とやわらか食感の違いを楽しめます! 赤飯とはもち米と小豆（あずき）やささげで炊くご飯のこと。 豆を下ゆでした赤い煮汁を使ってもち米を炊くので、赤い色をしたご飯に仕上がります。 赤い色は邪気を払うとされ、元旦、成人の日、春や秋のお彼岸、ひな祭り、端午の節句、お盆、敬老の日といったお祝い行事などのおめでたい席で振る舞われてきました。 日本のハレの日の食卓に華を添える料理だからこそ、きちんと丁寧に作りたいですよね。 そこで今回は、昔ながらの蒸し器で炊く赤飯のレシピを中心に紹介します。 あわせて、より手軽な炊飯器で炊くレシピも紹介するので、最後までチェックしてみてください。 |fkg| ago| slz| mdq| vlj| hcn| xei| mki| lzx| oon| xig| auj| keh| zwy| myl| bke| cqp| zkh| wsr| msy| gvm| rpz| xth| hli| bpi| yqw| opv| ssx| hdl| ncd| afn| udd| arw| gdl| blw| lzb| idl| ior| pzm| akh| cfk| bek| ctf| bcp| fsf| ceo| cvz| fyn| gfe| byt|