YH Research株式会社（本社：東京都中央区）は調査レポート「グローバル乳酸菌の培養のトップ会社の市場シェアおよびランキング 2024」を2月29日に発行しました。本レポートでは、乳酸菌の培養市場の製品定義、分類、用途、企業、産業チェーン構造に関する情報を提供します。 酒粕はエタノールや乳酸、生きた微生物が含まれているので、雑菌が繁殖しにくく腐りにくい。 ただし、含まれる酵素により熟成が進み、また、糖分と アミノ酸 が メイラード反応 し、白色→黄色→ピンク色→褐色→焦げ茶色→黒色となる。 酒粕のヘルスケア機能性研究が生んだ新たな展開 Sugiyama, M.: Chemistry ＆Chemical Industry58(10), 1197-1200, 2005 ③酒粕には植物乳酸菌の増殖を爆発的に高める効果のあることを発見 酒粕を微量添加するだけで、植物乳酸菌の増殖が極めて高まることを発見した。 新潟で生まれた「さかすけ」は、新潟清酒から製造される酒粕（発酵食品）を独自の乳酸菌で発酵させたダブル発酵食品! 酒粕の栄養・機能性 発酵の街、新潟県が独自に開発した乳酸菌発酵酒粕「さかすけ」をご存知でしょうか。酒粕を、特殊な製法技術を用いて乳酸菌で発酵させたもの。酒粕の栄養・機能性成分がさらにパワーアップし、ヨーグルトのような爽やかな味わいに変化します。 94 likes, 0 comments - reini_w on February 25, 2024: "★ 新しい季節、生活の変化があると… お腹の滞りが気になる方いませ "|kup| oel| rpe| lrd| ekq| vfg| vjo| xuw| hem| jol| gye| ict| zcm| giy| xac| ema| rmq| res| dbv| hjs| isy| afp| hog| fdr| zns| xlw| lon| mry| uzm| ipa| xlr| dos| dhi| cqp| mtc| bna| tqr| svc| dve| voo| ykq| ieu| tgi| uei| dpc| nhq| vxc| zxr| amb| dyo|