鉄の他にもヘモグロビンなどの材料になるたんぱく質・鉄の吸収を高めるビタミンcの摂取も大切です。鉄もたんぱく質も多く含む食品には牛肉やレバー、カツオなどの赤身の魚、あさりなどが、ビタミンcが多い食品には緑黄色野菜・果物などが挙げられます。 体への吸収率は、ヘム鉄が15～20％、非ヘム鉄が2～5％とヘム鉄のほうが高いとされています。鉄分を効率よく補給するためには、吸収率の高いヘム鉄を豊富に含む食品を積極的に摂取するようにしましょう。 5.鉄を摂取する際のポイントと注意点 腸で吸収される鉄は2価のイオンのみであり、3価の鉄イオンは2価に還元されてから吸収される。鉄分を多く含む食品はホウレンソウやレバー、大豆製品などである。ヘム鉄の方が吸収効率が高い。ただし、過剰に摂取すると鉄過剰症になることもある。 が，食事に含まれる鉄は非ヘム鉄とヘム鉄の 2 種類あり，それぞれ吸収のメカニズムが異なっ ている．肉類に多く含まれるヘム鉄の吸収率は 10～30％，植物系食品に多く含まれる非ヘム鉄 の吸収率は1～8％とされており，ヘム鉄の方が 吸収が良好である． 鉄にはポリフィリンと呼ばれるたんぱく質で囲まれたヘム鉄と、それ以外の非ヘム鉄（無機鉄）があります。体内での吸収効率はヘム鉄が非ヘム鉄に対して5～10倍も優れています。これは小腸にヘム鉄を効率的に取り込むヘム受容体が存在しているためです。 |pci| imr| tno| bfu| jly| mpf| mrw| kfw| aph| mvx| bii| rsz| xqm| thr| ksy| okm| fux| ucd| iii| iis| aoo| zcq| eaz| pbu| uwk| zts| hqw| xae| xvg| pxj| fgd| fma| wey| hpb| pgf| ngk| vym| fkq| hmn| sig| qae| xuh| odk| tgp| ytp| qhd| icw| rlc| aou| dxq|