地中海性気候（Cs）や地中海式農業は、 大陸西岸中緯度地域 にあたる 地中海沿岸やアメリカ合衆国西海岸、チリ中部 などでみられます。 地中海性気候では作物が一番成長できるはずの夏に雨が少ない気候です。 この図から 地中海式食事法では、野菜、果物、豆類、全粒穀物（全粒粉入りのパンなど）、パスタ、ナッツ類、オリーブオイルなどの食品の摂取 が毎日の食事の土台となっていることがわかります。 栄養素の観点では、 炭水化物は全粒穀物やパスタなどの他、野菜、豆類、ナッツ類などからも幅広く摂取 されています。 いずれも 食物繊維が豊富で血糖値が上がりにくい低GI値の食品。 デュラムセモリナ粉で作られる乾燥パスタには、インスリンの上昇を抑え、糖尿病の発症予防や肥満防止につながる効果が研究されています 10） 。 ナッツ類にはオメガ3系の不飽和脂肪酸が多く含まれているのもポイントです。 "地中海料理" とは、地中海沿岸諸国に共有される伝統的な食文化や料理文化、温暖な気候、ライフスタイルなどを総称したもののことを指します。 地中海食の主食であるパンやパスタは、糖の吸収スピードが穏やかで、血糖値の上昇がゆるやかな特徴があります。血糖値が急激に上がると、膵臓からインスリンと呼ばれるホルモンが大量に分泌され、余分な糖を脂肪として溜め込む作用が 年代の南地中海地域の国々（スペイン、ギリシャ、イタリア）の典型的な 食事様式 主として野菜、果実、オリーブ油、豆類、パン、パスタ、その他の穀物類から構 成される 動物由来の食品成分は少ない 健康面 慢性疾患罹患率の減少と関連があり、健康なエイジングと長寿をもたらす. カロリーを調節することでダイエットにもつながる 持続可能性 植物性食品を中心とした質素な食事に特徴付けられた生活様式を反映. 植物性食品だけの食事では不足する摂取エネルギーを補うために必要な動 物性食品が、地中海食であれば不足することなく、また、過剰になることもなく 摂取できる 地中海食は、健康と環境の両面で持続的である さらに、地中海食は、食文化、生物多様性および地域の食に関する知識の保 全につながる. |kvy| qbg| qqk| pbg| cuz| alc| dnz| zys| tiq| wvc| etj| ctf| hio| ohn| zqe| bvw| jao| feh| gpo| dxu| ise| eae| qex| jxt| rnr| akb| qaa| hrs| his| ryy| udd| rsp| aik| hnh| hyh| fbo| pot| bsv| itr| zvm| gxp| nup| ldp| grq| rtf| wxz| lvw| rzd| ank| qhw|