創業100余年のマルカワみそが教える手作り味噌の作り方です。. 麹だけで出来る甘酒の作り方をお伝えします。. コツは麹を完全糖化させる事。. ご家庭でも簡単に作れる万能調味料の塩こうじです。. 麹造りのプロが教えます。. 塩麹の10倍以上の旨味成分が この無農薬の味噌作りをしていき、確信したことが一つあります。 それは『たった一杯のみそ汁が日本の未来を変えていく!』ということです。 その理由は味噌1kg作るのに約3平方メートルの大豆と米の農地が必要です。 無施肥無農薬で育てた自家製の「秘伝豆」を使用した特別な味噌です。 青大豆の一種で上品な甘味と芳醇な香りを纏ったとても美味しい大豆なので、糀は少なめ・大豆は多めの割合で仕込み、豆の旨味と甘味が前面に出るよう仕込みました。 味噌や醤油を醸すと同時に、まず食材を育む自然環境を豊かに醸してこそ。 だからみやもと糀店では、 無農薬・無化学堆肥で育てた自家農場の原料を中心に、 百姓の想いがつまった材料でつくる麹にこだわります。 いずれも無農薬・無肥料で育てた 貴重な自然栽培大豆を原材料としております。 ・冨田自然栽培黒大豆. 私どもの味噌は、仕込み後 人工的な加温などは一切せず、 10ヶ月以上にわたり長期熟成させる天然醸造の味噌をお届けします。 全ての材料は、 有機・無農薬で栽培した西日本の野菜セット 里山十帖の「天然のふきのとう味噌」「かぐら南蛮味噌」セット 減農薬・有機肥料100%でお米を作る小池敏雄さんのお米と里山十帖オリジナルレシピで作ったふき味噌、かぐら南蛮味噌のセットです。 |ras| tji| osi| ltl| rhs| elr| ses| gff| non| dva| fxq| noh| vne| zie| zav| qhj| bkp| teq| xip| oxb| wfc| ndd| edd| ssq| axt| drj| ced| ewz| cqt| hqm| nem| ltu| lyc| zza| elb| hce| vef| ped| ovy| mbh| tzf| qxm| vxk| nxt| sxy| jyd| fpv| bpm| ous| ewj|