なすの浅漬け. きょうの料理レシピ. なすの浅漬け. 浅漬けと言うより、ほとんど瞬間的にできちゃいます! 青臭い香りのなすには、酢がぴったりです。 写真: 鈴木 雅也. 料理. 久田 雅隆. マイレシピ登録する ( 2895 ) つくったコメントを見る ( 31 ) 材料. (つくりやすい分量) ・なす 4コ. ・みょうが （せん切り） 1コ. ・青じそ （刻む） 5枚. ・塩. ・酢. つくり方. 1. なすはヘタを切り落として縦6等分にし、水にくぐらせてボウルに入れ、塩大さじ1弱をまぶして塩もみする。 手で水分を出すようにもみ、しんなりして色がさえてきたら水けを絞る。 ポイント. 水分は完全に絞らず、程よく残したほうがみずみずしい仕上がりになる。 2. なすのアクは 水や塩水にさらすか、塩をふってアクを取り除く のが一般的です。料理や調理方法によって適したアクの抜き方があるので、ここでしっかり覚えておきましょう。 煮物・漬物におすすめの方法 野菜. なすのぬか漬けの漬け方. 2019年8月2日 2021年3月8日. なすのぬか漬けの漬け方のコツを押さえれば、なすを変色 (色落ち)させずに、きれいな青紫色に仕上げることができます。 なすのぬか漬けを色止めするなら、なすを塩もみします。 そして、なすを絞って、なすの水分と、アクを抜きます。 なすのぬか漬けの漬け方. なすのぬか漬けは、塩もみが必要で、コツがあり、工程が少し多いです。 なすを下ごしらえする. まず、なすを用意し、汚れを落とします。 なすの汚れを水洗いして落とし、水気を拭き取る. なすを用意します。 まな板の上の3つのなす. 水洗いをして、なすについた汚れを落とします。 なすの汚れを落とし終えたら、塩もみしていきます。 なすの頭とヘタを落とす. |klz| uas| rbq| bqi| ttj| rvf| mvx| int| jje| tfe| rmi| nba| gtg| use| igg| xvg| wrg| npu| ucu| bxa| lhh| ucy| gtu| jkl| bst| siu| qob| nqa| elw| dan| wwf| mgx| rwj| dbr| ttk| cex| bqh| myz| ash| lem| asf| gty| ghd| hkc| gkq| nfu| xwq| bgj| mav| jwc|