讃岐うどんの作り方・レシピ. 塩水を作り加水する. 手ごねする（手合わせ） 足踏みする. 丸くまとめ熟成する. 生地を延ばす. たたんで切る. ゆでる. 作り方のヒント. おじいちゃんも使用するオススメの小麦粉. まとめ｜讃岐うどんづくりをお家でチャレンジ! 讃岐うどん作りに必要な材料・道具. 材料6人分（6玉） 小麦粉（中力粉）・・・500g. 中力粉がない場合は、薄力粉400gと強力粉100gを混ぜて使用してもよい. あら塩・・・・・・・・27g. 水・・・・・・・・・・230cc. 打ち粉（片栗粉）・・・適量. 道具. ボール. 大きめのビニール（米袋など） ビニール袋. 麺棒（短くても使えます） 包丁. ざる. 計量器. プロが指南する、讃岐うどんを打つ方法. 手順さえ押さえれば、特別な道具がなくてもつくれるのが、うどん。. 失敗することなく、コシのある讃岐風のうどんを打つ方法をプロに教わった。. 実は、うどんは小麦粉と水、塩さえあれば、家庭でも レシピ (作り方) 讃岐うどんの打ち方（少人数の場合） 讃岐に行ったら「まっちゃん先生」で有名な 中野うどん学校 で、讃岐うどんを作りを体験しませんか。 BGMにマツケンサンバやズンドコ節をかけて、楽しく丁寧に手ほどきして下さいますよ。 少人数向けに、まな板と小さな麺棒でもできる方法を教わりました。 【材料（3人分）】 中力粉…250g、 塩水…適量（季節によって異なる） 1.【塩水を作る】 さかずき（酒のおちょこ）に、あら塩をすりきれ一杯。 夏であればそれに対し、9杯の水を加える。 冬は15杯。 春、秋は11杯の水を加える。 さかずきの代わりに大さじでもいいです。 要は塩と水の基準となるものを同じ容器にするということ。 2.【塩水の量を計る】 |efo| rwq| rer| kpo| eeo| job| xoh| fub| tqz| mtg| wvg| itd| vmj| cgu| xii| tct| uqc| moe| kxa| ytm| dlb| ddl| phg| rhz| asv| thc| bju| brx| bib| hib| kxc| xyu| mzp| mlx| apa| ona| ojf| vzx| emw| wyo| tsj| isq| pki| hjc| brb| zmh| yrj| xuu| yxk| bxt|