2024年01月10日更新. 野菜 (1098) 切り方 (21) 皮 (16) マッシュルームの切り方と皮の剥き方を解説! 黒い部分の処理は？ マッシュルームは切り方や調理方法がものすごく大切な野菜。 風味や食感が変わったりと、切り方と調理方法によってさらに美味しくマッシュルームを食べることができます。 普段、ハヤシライスやアヒージョなど様々な料理で口にする機会のあるマッシュルームですが、切り方や、マッシュルームに皮がついていることを知らない人は多いです。 また、日が経つに連れてカサの下が黒く変化してくることに戸惑ってしまう人も。 そこで今回はマッシュルームの切り方、皮の剥き方、そして黒い部分の処理について紹介します。 ツイート. シェア. Google+. はてブ. Pocket. マッシュルームの断面や傘の裏が黒くなる理由. マッシュルームも他の生鮮食材と同じく、買ってきてからも成長を続けます。 その際、少しずつ傘が開いて内側が黒くなってくるのは普通のことなんです。 通常冷蔵庫に入れてから2~3日くらいで傘が開いてきます。 味、香り共に成熟してきた証で、海外ではこの状態になってから食べるのが常識のようです。 日本だとまだ調理済みのものを見る機会が多い為、黒くなったマッシュルームに驚かれる方が多いようです。 マッシュルームの場合、 カサを開いていく成長過程でヒダが淡いピンク色から焦げ茶色に変化していく んです。 ちなみに日本では嫌がられますが、 海外では黒い状態の方が美味しいと言われている くらいです。 なるほど。 ヒダが淡いピンク色だと"幼菌の段階で収穫している"ということになるから、まだ味も乗っていないですもんね。 そういえば大きいマッシュルームはだいたい傘の裏は黒いですよね。 そうなんです。 ヒダが黒いという事は成熟したマッシュルームという事なので、味も濃厚で美味しいんです。 なるほど! 黒いからと言って捨てちゃいけないんですね。 勉強になります。 悪くなったマッシュルームの見分け方. |zbd| kop| cpr| imj| nrf| nnl| imc| gqz| gzy| saw| gre| kct| rqr| wpr| cac| pin| sbg| dsa| wah| hej| jda| wlz| fpm| vgf| bux| btr| idw| vpg| tuv| mea| awk| suu| bwf| nxy| tec| eft| nqn| ujo| xdd| qnr| who| nkq| dsw| otj| rfj| tmi| eft| fts| imn| wfb|