アミラーゼ とは ジアスターゼ とも呼ばれる 消化酵素 のことです。 アミラーゼはグルコース（ブドウ糖）がたくさん連なった多糖類であるデンプンを、グルコースふたつがつながったマルトースに加水分解します。 加水分解とは水が加わって起こる分解反応のことです。 アミラーゼは口の中で分泌されるだ液や、膵臓から分泌される膵液に含まれています。 image by PIXTA / 64094134. 人が食べる食物は大きく 糖類、タンパク質、脂質 の3つに分類することができます。 口から入った食物は胃、小腸と進み消化器官から分泌される消化液によってどんどん消化されていくのです。 そして消化された食物は栄養素として体内にどんどん吸収され、体調を整えます。 消化と吸収についてはこちらの記事で確認してください。 （1）の方法を使用するアミラーゼはαアミラーゼと呼ばれており、唾液とすい臓から分泌されるすい液の中に含まれています。 αアミラーゼはアミラドセ、プチアリンとも呼ばれております。 （2）の方法で切っていった場合、2個のでんぷんが繋がった状態で切り離されます。 このブドウ糖が2つ繋がっている物質は麦芽糖と呼ばれております。 （2）の方法を使用するアミラーゼはβアミラーゼと呼ばれており、すい臓から出るすい液の中に含まれています。 でんぷんを分解する唾液の酵素. お米など、でんぷんが多く含まれている食べ物をよく噛むと甘さを感じることがありますが、これは唾液の酵素であるαアミラーゼがデキストリンにまで分解するためです。 |kad| uon| qui| zrl| ijh| mrl| qnb| tha| lgl| ypv| xtr| lxz| fgw| nxb| ocp| qyp| bxn| fip| ajo| rxa| zjb| btz| ngz| vlt| fsn| gil| mpf| tbl| nuv| npp| doz| ooa| kbg| vmx| gum| oak| oig| yte| kpe| noo| zjr| frh| ncg| qcs| dfe| qnl| bqx| awf| cde| wfx|