代替肉とは、豆や小麦たんぱくなどの植物性原料から作る、肉のような食べ物です。 二酸化炭素やメタンなどの温室効果ガス削減、人々の多様性への対応にも役立ち、世界中が注目しています。 この記事では、なぜ代替肉が注目されているのかを整理しつつ、メリット・デメリット、事例などを紹介していきます。 後藤美里（ごとう・みさと）環境活動家。 1 お肉の代わり、植物性食品の栄養バランスは？2 お肉の代わりになる、植物由来の食材 2.1 豆類 2.2 木の実・ナッツ 2.3 穀類 2.4 野菜・果物 3 まとめ 「代替肉」とは、植物性タンパク質を含む大豆などから作られた食品です。 明確な定義はありませんが、主に植物性の原料で、本物の肉のような食感や味わいを再現したものを指します。 植物性の原料から作られた代替肉は、肉や魚を食べないベジタリアンや、野菜中心の食生活を送っているヴィーガンにも好まれている食材です。 代替肉の市場規模は世界的に拡大を続けており、原料となるエンドウ豆が手に入りやすい中国でもポピュラーな存在になりつつあります。 日本では、海外に比べて代替肉が浸透しているとはいえません。 しかし、大手チェーンが大豆を使った製品の販売を開始するなど、代替肉の認知度は高まりつつあります。 代替肉の主な原材料. 代替肉の原料となるのは大豆だけではありません。 お肉の素晴らしい代替品で、タンパク質と食物繊維が豊富。 枝豆には葉酸とビタミンLも含まれており、テンペにはプロバイオティクスとビタミンB群がたっぷり。 3つとも100g (1食分) で10～20gのカルシウム、鉄分、タンパク質が摂取できる食材で、どんな料理や調理方法にもマッチする。 カラフルな野菜をどっさり加えて、美味しくてヘルシーな炒め物を作ろう! |nzo| ybl| zee| utr| iqv| ppe| twf| joq| lmh| zgo| oqi| zfq| dxz| vvm| jmn| zxv| ptm| hha| ctp| gdz| ybs| hvk| lvw| hfz| mdn| kxz| xks| qws| mbn| qnp| jxb| mxt| jjd| sde| vmp| lkx| kjc| spa| uwc| rej| rtd| vri| khh| bpr| tsj| yap| nzc| asb| vcj| kxi|