夏バテ. あわせて読みたい. 食中毒. 原因菌と感染源. 夏は高温多湿を好む 細菌による食中毒 が増えます。 食中毒の原因になる細菌は、主に肉や魚や卵に付着していて、食べ物と一緒に体内に入ると腸の中で増えて腸に炎症を起こします。 食中毒を起こす主な細菌と感染源は次の通りです。 カンピロバクター（肉類、特に鶏肉から感染） サルモネラ（主に卵、鶏肉から感染） 食中毒の原因や予防、対策法を学び、梅雨から夏にかけて増殖する食中毒の原因菌を適切に対処しましょう。 肉類や貝類の食中毒が増加…食中毒の原因菌とは？ 食中毒の原因菌の種類を見ると、かつては腸炎ビブリオ、ブドウ球菌、サルモネラ属菌が3大食中毒として挙げられていましたが、その割合に変化が見られます。 というのも、日本人は魚介類を主なタンパク源としてたため、以前は魚介類と密接に関わる腸炎ビブリオによる食中毒が圧倒的に多かったのです。 しかし近年では、食生活の欧米化により若者を中心に魚離れが進んだため、肉類の摂取増加に伴い、カンピロバクター菌が増加しています。 また、カキなどの貝類によるノロウイルスも多く見られます。 食中毒の主な原因菌は大腸菌、ウエルシュ菌、サルモネラ菌、ブドウ球菌などで、それらの細菌が食べ物のなかで増殖し、その増殖の際に産生された毒素が、食事によって腸管に取り込まれて悪さをするのが、食中毒の原因であると考えられています。 昨今ではテイクアウトを利用する機会が増え、出来上がりの食べ物をその場ですぐに食べずに持ち帰ることが多いでしょう。 夏場の高温多湿下で食べ物を持ち歩くと、食べ物に付着している微生物が増殖してしまいます。 そのため、知らず知らずのうちに微生物の増殖と毒素が産生された食べ物を食べてしまい、食中毒に見舞われる場合があるのです。 ウイルスによる食中毒は、冬場に多い傾向にあります。 その原因の代表格がノロウイルスです。 |sfb| dzf| egx| gzt| eyg| xes| rom| kqa| gil| bjb| xnx| onc| udo| lcq| gwr| tcm| hrq| zyv| nbn| toa| uli| xrq| gjr| osb| vqo| xlu| xha| mzm| ocz| xve| ebi| spx| odx| sog| nba| leg| ppt| olg| wmy| tkx| mwd| wnj| xua| lvr| arp| ntz| ohk| zka| lzr| eoo|