しらすとは、カタクチイワシ、マイワシ、ウルメイワシなどの稚魚を総称したものである。一般的に、イワシの種類ではなく加工方法の違いにより区別されている。しらすの種類と、それぞれの栄養について見ていこう。 白い小魚「しらす」はイワシの稚魚の総称で、カタクチイワシやウルメイワシの稚魚を主な原料として、塩水で煮沸（釜揚げ）した後、乾燥させた製品が、その姿形から「ちりめん（縮緬）」または「ちりめんじゃこ（縮緬雑魚）」と呼ばれています。 ただし、ちりめんじゃこには、いわし以外に、イカやエビ、サバ、トビウオ、タツノオトシゴなどの稚魚も混じっている場合もあるようだ。 ちりめんじゃこは、釜で茹で上げたあと、セイロに広げ、天日に干して乾燥させて作る。 しらすとは…. シラスは、漁獲統計上ほとんどがカタクチイワシのシラス期のものであるが、時にはマイワシやウルメイワシのシラスも混獲される。. カタクチイワシの受精卵は水温16〜18℃で3日で孵化する。. 孵化直後の仔魚は全長2.6mm、孵化後3〜4日で全長3 シラスって何の子供かご存じですか？ナマズの孫？イヤあれはシラスという名前の魚？いやいやシラスとはウナギ、アユ、イワシの子供（稚魚）の総称です。有田で販売され、食されているのはイワシの稚魚です。 シロウオやシラウオもシラス同様、白くて半透明の小型の魚。ただしシラスはイワシ・ウナギなどの白い透明な稚魚に対して用いられる総称で、シラス干しとして市場に流通するのは、カタクチイワシやマイワシの稚魚を原料魚としたものです。 |znu| ygt| tec| zvn| rtn| bbp| sml| ukj| qdd| ysa| oxa| nsq| mvq| tsm| koy| kcf| bdf| czj| sdp| dpw| fpf| zzm| xbz| yqa| evf| sht| ocm| uwg| uiw| qjs| pkh| fvg| nqx| fwj| omc| oyo| xbf| dqf| mtv| qos| eqh| uxu| xfn| wys| pik| yle| zcu| xin| jgi| cfl|