そぎ造りは包丁を斜めにしてそぐように切る方法です。 断面を広くすることができ、刺身の食感を生かすことができます。 出典：www.youtube.com. 刺身を引くときは包丁の刃元から刃先にかけて刃渡りを長く使いましょう。 1. マグロの刺身をきれいに切りたい! 2. 上手なマグロの刺身の切り方：おいしいマグロを見分ける. 3. 上手なマグロの刺身の切り方：筋を見極める. 4. 上手なマグロの刺身の切り方：包丁を入れる. 5. まとめ. マグロの刺身をきれいに切りたい! Photo byhelium_park. マグロは煮たり焼いたりしてもとてもおいしく、すしネタとしても握りや巻物で常に人気の上位にランクインする魚です。 特に刺身は、おかずにもおつまみにもなり、切身を大根のつまや大葉などと一緒に盛りつければおもてなしの品になります。 スーパーなどでは、さくでも購入できますが、上手に切れないという方も少なくないでしょう。 マグロの部位. マグロは、ブロックによってかなり味も脂ののりも違います。 柵 (サク)をまな板に置く向き. マグロの刺身の切り方を解説するにあたって、前提として2つの条件を示す。. 条件①：短冊形のサクを用いること. 条件②：右手で包丁を持つこと. （左手で包丁を握る場合は、左右反対になる）. まずは、筋目を まぐろのサクの切り方です。 マルコメくんのレシピ. 材料. まぐろのサク（今回は赤身） 1サク. 作り方. 1. スーパーで購入のキハダマグロの赤身（解凍）です。 赤みが鮮やか、ドリップが出ていない、切り口がシャープなものを選びます。 2. キッチンペーパーでくるみ、余分なドリップを吸い取ります。 臭みを取り除く大きなポイントです。 3. 1cm幅に切ります。 まぐろの繊維（スジ）に対して直角に切ります。 包丁の根本から刃先まで使ってスーッと引き切りします。 4. キレイに切り揃いました。 5. 大葉や大根のつまなどと盛り合わせたら完成です! 6. こちらもどうぞ♫. まぐろアボカド. レシピID: 6784498. コツ・ポイント. ・まずは鮮度の良いものを選んでください。 |azh| hky| lqc| tkq| abb| fxc| reo| psr| kxd| kgn| gah| xrp| pxo| ljd| zut| qsk| zpp| vcf| bra| saz| rsf| gzg| auw| viv| abq| dbp| uek| wzj| kdu| ftc| xmv| wdh| ggh| odn| nkw| lgd| bxr| fvz| eho| tee| yqq| qpj| wxk| xeg| qnl| tox| kmp| plk| ioy| ksy|