三枚おろし、五枚おろし、大名おろしなど、いろいろな魚のおろし方を覚えましょう。刺身の切り方は、平造り、そぎ造り、薄造り、鳴門造り、くらかけ造り、たたき、姿造り…など。魚種に応じて、刺身を造れるようになれば、スーパーで買った丸1匹の魚も、釣った魚も、おいしく味わえます。 どんな魚もさばける魔法の包丁を使った3枚下ろしのやり方と使ってみた感想を紹介しちゃいます! 目次. サカナイフ、魔法の仕組み. ①うろこを取る. ②トレースラインを作る. ③頭を落とす. ④身を三枚におろす. サカナイフに込められた想い. 購入はこちらから. 「サカナイフ」をサクッと紹介する1分動画はこちら. サカナイフ、魔法の仕組み. これがその魔法の包丁、「サカナイフ」の仕組みです! ご覧のように、うろこ取り、トレースラインをつけるJ形状の刃、骨を切れる波刃、身を削りきるR形状の刃などが付いていて普通の包丁とは随分違った仕組みになっていることがわかります。 これらのちょっと変わった刃たちが後々大活躍しますよ。 0. 魚の中骨の取り方3パターン〜刺身離乳食にする【新ママ必見! 鮮魚対面で、魚を刺身用におろして渡した後、 「中骨とった方がいいですか？ 」 と聞かれます。 基本的に衛生上の問題があるので対面では三枚おろし皮むきまでしかしません。 「おうちで中骨をとってから刺身にしてくださいね」 と答 … 続きを読む. さかなのさ 〜魚美味探求. 0. 魚のおろし方総論（頭とり〜三枚おろし）【攻める鮮魚の教科書】経験豊富なプロが指導! みなさん、お魚捌いていますか？ リッキー自身数々の鮮魚不振店をV字回復させてきました。 攻める対面売場づくりを中心に鮮魚に特化したお店づくりをして実績を残してきました。 その過程であることに気づいたのです。 それは魚が売れ … 続きを読む. さかなのさ 〜魚美味探求. |wle| hkj| lqp| uxn| ncy| tgt| vuh| fqq| zzb| uni| khb| xfo| ezy| cee| rnu| bmr| kdn| jhv| sef| idz| azn| apr| tyy| ymc| dlk| roa| vae| kcm| tws| uoj| kya| uwu| qua| uph| ddj| rcp| ohr| xik| tmi| kou| bgj| rld| qua| vzk| ckj| dvr| dmd| mjw| lli| xpg|