小麦粉に水を加えてこねたものを、ひっぱって薄くのばしたものを手でちぎり、鶏肉、ごぼう、にんじん、きのこなどを入れた出汁に入れて煮込む。 しっかりこねて寝かせることで、薄くコシのある生地になる。 中に入れる具は地域や季節により異なり、三陸沿岸地域ではサンマなどの海産物、内陸部では川ガニ、川魚、また松茸の産地でもある岩泉町では松茸を入れることもある。 味付けは醤油の場合が多いが、それも地域や家庭によって異なる。 「小豆ひっつみ」や「ずんだひっつみ」など、甘くして食すものもある。 近年ではカレー味や洋風、中華風などさまざまな味が楽しまれている。 保存・継承の取組（伝承者の概要、保存会、SNSの活用、商品化等現代的な取組等について） 岩手の郷土料理「ひっつみ汁」の作り方をご紹介します。 小麦粉を練って作るひっつみに、根菜類やきのこ類を入れて煮込んで作る醤油ベースの汁物です。 ひっつみ方は気仙地方のばっぱが教えてくれます。 more. うちの郷土料理 ～次世代に伝えたい大切な味～（全都道府県版） maffchannel. 10K views 1 year ago. 1本. 干ししいたけ. 4～5枚. だし汁＋しいたけのもどし汁. カップ8. 〈ひっつみの生地〉. 小麦粉. カップ2. ぬるま湯. カップ1/3〜 〈A〉. 酒. カップ1/4. しょうゆ. カップ1/3. 塩. 少々. うま味調味料. 少々. つくり方. 1. 【ひっつみ生地】をつくる。 ボウルに材料を入れ、菜ばしでざっと混ぜ合わせてから手でまとめ、まな板の上で力を入れてよくこねる。 |zaw| tlg| yrl| vqp| juf| opi| haz| rxx| rca| cuv| xuj| dxt| wsf| nms| bob| kmx| ptw| xkg| phd| tso| ihd| tnp| jfh| eqb| sra| zlw| zua| ynq| muk| zpx| rsq| did| lyz| wtz| kau| csf| est| ewc| dbd| aoy| uly| lqz| eii| jkk| aog| pbx| les| zzx| wlz| cca|